Pizza calzone tomate mozzarella
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pizza calzone est une spécialité italienne originaire de Naples, souvent considérée comme une variante pliée de la pizza classique. Son nom, qui signifie « pantalon » en italien, fait référence à sa forme caractéristique qui enveloppe une garniture savoureuse. Traditionnellement, le calzone est garni de mozzarella, de tomate et parfois de jambon ou de ricotta, mettant en valeur la fraîcheur des ingrédients.
Chaque région, voire chaque famille, possède sa propre recette, ce qui rend ce plat encore plus authentique et varié. On peut le déguster chaud, tout juste sorti du four, ou froid, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Simple, gourmand et convivial, le calzone est un incontournable des pizzerias et des repas en famille à travers le monde.
Chaque région, voire chaque famille, possède sa propre recette, ce qui rend ce plat encore plus authentique et varié. On peut le déguster chaud, tout juste sorti du four, ou froid, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions. Simple, gourmand et convivial, le calzone est un incontournable des pizzerias et des repas en famille à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour une pâte à pizza plus savoureuse.
- Ne pas trop pétrir la pâte, cela peut la rendre dure.
- Laissez reposer la pâte suffisamment pour qu'elle lève correctement.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner la calzone pour une cuisson optimale.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre garniture.
- Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la calzone ne se déchire.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs de la mozzarella fondue.
Ingrédients
- Farine 400 grammes
- Levure de boulanger 1 cube
- Sel - grosse 1 pincée
- Eau tiède 0.5 verre
- Sauce tomate concentrée 2 boîtes
- Mozzarella - ou 2 grosses 4 boules
- Basilic frais ou surgelé - une bonne poignée de feuilles
- Jaunes d'œuf 4
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine et le sel ; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure préalablement délayée. Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger). Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
Étape 2Dans un grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozzarella en dés grossiers et réserver.
-
Étape 3Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler. Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozzarella, puis placer le jaune d'œuf. Replier la pâte en deux par-dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer. Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 minutes.
Mots-clés: pizza, pizza italienne
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et une acidité vive, parfait pour équilibrer la richesse de la mozzarella.
- Verdicchio: Un vin blanc italien, frais et fruité, qui complète bien la sauce tomate et le basilic.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et fruité, idéal pour apporter une touche de fraîcheur avec la pizza calzone.
Questions fréquentes
La préparation de la pizza calzone prend environ 30 à 40 minutes pour la pâte, plus le temps de cuisson de 20 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser un rouleau de pâte à pizza prête à l'emploi pour gagner du temps.
La pâte doit être compacte et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine et pétrissez à nouveau.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le ricotta ou le fromage de chèvre, mais cela changera le goût de la calzone.
Les calzones peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez congeler les calzones avant ou après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer.
Vous pouvez utiliser de la sauce tomate concentrée ou de la sauce tomate prête à l'emploi selon votre préférence.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres garnitures comme des légumes, des champignons ou des viandes selon vos goûts.
Le four doit être préchauffé à 210°C (thermostat 7) avant d'enfourner les calzones.
Cette recette permet de faire environ 4 calzones.
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5 commentaires
Invité
je pense ça doit etre bon
carvalho maria
Bonne soirée alimonia et josette,à bientôt....
carvalho maria
Merci à vous pour les sympatiques commentaires ! Je suis très contente que vous aimé mes recettes bises..
juarez-baysse josette
jolie ta calzone bizzzzzzz
alimonia
bien appetissant, comme toujours
bises