Poêlée de veau aux artichauts
Une recette de plat maison par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
500G de filet de veau coupé en fines tranches1 Botte d'artichauts violets1 Oignon émincé1 CuilÀ café d'ail haché1 CuilÀ soupe de persil haché1 CuilÀ soupe de sauge hachéLe jus d'1/2 citron10Cl de fond de veau3 CuilÀ soupe d'huile d'olive20G de beurreSelFleur de sel;poivre du moulinFarine.
Préparation
Couper le pied des artichauts. A l'aide d'un petit couteau, retirer les premières feuilles puis les couper en deux dans la hauteur et les émincer. Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 cuil, à soupe d'huile d'olive et le beurre. Y saisir 3 min de chaque côté les tranches de viande salées, poivrées et farinées légèrement, puis les retirer. A leur place, faire chauffer de nouveau 2 cuil, à soupe d'huile et y faire dorer l'oignon et les artichauts émincés en les remuant constamment. Ajouter l'ail haché, le jus du demi-citron puis le fond de veau. Baisser le feu et laisser mijoter 5 min. Saler, poivrer, remettre le veau, dans la sauteuse. Saupoudrer des herbes et de fleur de sel. Servir directement bien chaud.
Mots-clés: veau
Publié par carvalho maria
lory
cette recette doit être très bonne.Tu as mis aussi un peu de vin?
As-tu enlevé la petite"barbe" des artichauts?merci
j'ai envie de tenter la recette...