Pommes de terre aux 3 viandes...
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pommes de terre aux 3 viandes, c'est un vrai plat traditionnel qui rappelle les bons repas en famille à la campagne. Originaire des régions rurales, cette recette met à l'honneur la richesse des produits locaux avec un savoureux mélange de viandes différentes qui se marient à merveille. Pour réussir ce plat réconfortant, on commence par préparer une marinade pleine de saveurs qui va sublimer les viandes.
Ensuite, la cuisson lente dans un plat en terre cuite permet aux arômes de bien se mélanger et de s'intensifier, pour un résultat fondant et parfumé. C'est le plat idéal pour les grandes occasions ou les retrouvailles en famille, incarnant parfaitement l'esprit de partage et de convivialité.
Ensuite, la cuisson lente dans un plat en terre cuite permet aux arômes de bien se mélanger et de s'intensifier, pour un résultat fondant et parfumé. C'est le plat idéal pour les grandes occasions ou les retrouvailles en famille, incarnant parfaitement l'esprit de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Marinade efficace : Pour une viande encore plus savoureuse, laissez mariner la viande pendant 48 heures au lieu de 24.
- Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
- Épices supplémentaires : N'hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour rehausser le goût de votre plat.
- Contrôle de la cuisson : Vérifiez la cuisson de la viande après 2 heures pour éviter qu'elle ne devienne trop sèche.
- Utilisation de bouillon : Remplacez une partie du vin blanc par du bouillon de viande pour une sauce plus riche.
- Repos avant service : Laissez reposer le plat couvert pendant 15 minutes après la cuisson pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Oignon - émincé 1
- Navet - coupé en 4 1
- Vin blanc sec 1 bouteille
- Thym
- Laurier
- Carotte 1
- Poireau - coupé en morceaux 1
- Sel
- Poivre
- Épaule d'agneau désossée 300 grammes
- Gîte de bœuf 300 grammes
- Échine de porc 500 grammes
- Oignons 2
- Carottes 3
- Pommes de terre à chair ferme 1 kilogramme
- Farine
Préparation
-
Étape 1Coupez la viande en morceaux et faites-la mariner 24 heures au réfrigérateur avec les ingrédients de la marinade.
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Étape 2Prenez un plat en terre cuite et huilez-le légèrement ; commencez par disposer une couche avec les oignons que vous aurez préalablement émincés.
-
Étape 3Superposez avec une couche de pommes de terre et de carottes coupées en rondelles fines, puis étalez vos morceaux de viande sur une nouvelle couche.
-
Étape 4Terminez l'édifice avec une nouvelle couche de pommes de terre et de carottes, en n'oubliant pas de saler et poivrer entre chaque couche.
-
Étape 5Filtrez la marinade et versez jusqu'à la dernière couche de pommes de terre.
-
Étape 6Mélangez environ 100 gr de farine avec un demi-verre d'eau pour obtenir une pâte qui vous servira à souder le couvercle sur votre cocotte en fonte.
-
Étape 7Enfournez votre plat dans un four préchauffé à 200°C pendant 3 heures.
Mots-clés: agneau, boeuf, carottes, oignons, pomme de terre, pommes de terre, porc
Une portion (env. 510 g) :
Calories 574 kcal
Protéines 40,7 g
Glucides 55,9 g
Lipides 10,2 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge puissant avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices, qui se marie parfaitement avec les viandes riches.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, idéal pour accompagner les plats de viande en sauce.
- Bourgogne Blanc: Un vin blanc sec et élégant qui apporte une belle fraîcheur pour équilibrer la richesse des viandes.
Questions fréquentes
Il est recommandé de faire mariner la viande pendant 24 heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les viandes par d'autres de votre choix, mais cela peut modifier le goût du plat.
Il est conseillé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme pour éviter qu'elles ne se décomposent pendant la cuisson.
Oui, vous pouvez préparer le plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire.
Le plat est cuit lorsque la viande est tendre et que les pommes de terre sont bien cuites. Vous pouvez vérifier avec un couteau.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou de l'eau, mais cela peut affecter la saveur du plat.
Un plat en terre cuite ou une cocotte en fonte de taille suffisante pour contenir tous les ingrédients est recommandé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes selon vos préférences, comme des poivrons ou des courgettes.
Le plat doit être cuit dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 3 heures.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
carvalho maria
Bonsoir FLO57 tu prend du vin blanc sec, c'est notée dans les ingrédients merci bonne nuit!!!
FLO57
une recette complète qui ressemble étrangement au Baeckenhoff alsacien,
mais quel vain prendre?????
en tout cas je suis ravie
et je mets aussi 5/5
FLO57
une recette complète qui ressemble étrangement au Baeckenhoff alsacien,
mais quel vain prendre?????
en tout cas je suis ravie
et je mets aussi 5/5
mijane
un plat qui me convient ,plat complet qui parait difficile mais non ,il faut prendre son temps et une fois au four ça cuit tout seul ,avec une salade ,je vais la faire un jour que les enfants seront là!5/5 bizzzzz et bonne journée
sisirena
un vrai régale! merci 5/5 bisous
catounette
Un plat tout à fait délicieux,cuisson à la cocotte en terre ,longuement mijoté,ça me fait penser aux plats de ma grand-mère,merci,bises