Pommes de terre rôties
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les pommes de terre rôties, un grand classique de la cuisine française, rappellent les repas en famille et la convivialité. Originaires des Andes et arrivées en Europe au XVIe siècle, elles se sont vite imposées dans nos assiettes. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les repas du dimanche, mettant en valeur des ingrédients locaux et de saison.
La cuisson au four, associée à des herbes comme le laurier et un peu de crème, révèle toute la saveur authentique des pommes de terre. En période de fête, ce plat réconfortant accompagne souvent les viandes rôties, renforçant son statut d'incontournable. Bref, les pommes de terre rôties restent un plat apprécié pour leur simplicité et leur capacité à rassembler autour de la table.
La cuisson au four, associée à des herbes comme le laurier et un peu de crème, révèle toute la saveur authentique des pommes de terre. En période de fête, ce plat réconfortant accompagne souvent les viandes rôties, renforçant son statut d'incontournable. Bref, les pommes de terre rôties restent un plat apprécié pour leur simplicité et leur capacité à rassembler autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes de terre à chair ferme pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Préchauffez bien votre four à 200°C avant d'y mettre les pommes de terre pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un mélange de crèmes pour varier les saveurs, comme la crème fraîche et le fromage blanc.
- Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette pour rehausser le goût.
- Ne négligez pas l'assaisonnement: le gros sel et le poivre sont essentiels pour relever les pommes de terre.
- Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau; elles doivent être tendres.
- Servez la sauce à part pour que chacun puisse doser selon ses goûts.
Ingrédients
- Pommes de terre - à chair ferme (échalote, amandine) 8
- Crème fraîche épaisse 200 millilitres
- Fromage blanc - ou crème fraîche épaisse 200 millilitres
- Ciboulette - ciselée 2 cuillères à soupes
- Laurier - plus 8 feuilles 1 branche
- Huile d'olive
- Sel
- Gros sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
-
Étape 2Laver les pommes de terre et les piquer à la fourchette. Poser la branche de laurier dans un plat à four, y placer les pommes, les assaisonner de gros sel et d'un filet d'huile, puis les cuire au four environ 45 minutes en les retournant de temps en temps.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger la crème, la ciboulette, saler et poivrer. Vérifier la cuisson des pommes de terre en les piquant de la pointe d'un couteau. Les inciser au centre, dans la longueur, en les écartant légèrement. Verser un peu de crème et insérer une feuille de laurier. Placer 5 minutes dans le four éteint. Servir la sauce à part.
Mots-clés: pomme de terre
Une portion (env. 260 g) :
Calories 383 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 31,1 g
Lipides 23,3 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des pommes de terre rôties.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des tanins souples, qui s'accordera bien avec le goût terreux des pommes de terre.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme comme les variétés échalote ou amandine.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée ou du fromage blanc selon vos préférences.
Les pommes de terre doivent cuire au four environ 45 minutes, en les retournant de temps en temps.
Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce facilement, elles sont prêtes.
Oui, vous pouvez préparer les pommes de terre à l'avance et les réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer la ciboulette par d'autres herbes fraîches comme le persil ou l'estragon.
Les pommes de terre rôties se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou ingrédients selon vos goûts, comme de l'ail ou du paprika.
Ces pommes de terre se servent généralement avec la sauce à part, mais vous pouvez également les garnir directement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types d'huile, comme l'huile de tournesol ou de colza, selon vos préférences.
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