carvalho maria

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Profiteroles à ma façon

Name: Profiteroles à ma façon
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.10/5

4.1/5 (10 votes)

9 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Les profiteroles sont de délicieuses petites bouchées de pâte à choux, typiquement françaises, qui font le bonheur des amateurs de desserts. On les garnit généralement de crème pâtissière bien onctueuse, puis on les nappe d'un généreux filet de chocolat fondu. Ce dessert, souvent présent lors des grandes occasions, reflète tout le savoir-faire de la pâtisserie française.

Pour réussir des profiteroles légères et aériennes, chaque étape de la préparation est importante. Au fil du temps, ces douceurs ont su s'imposer comme un classique incontournable des desserts sucrés.

Trucs & Astuces

Préchauffez toujours votre four avant de commencer à préparer la pâte à choux pour garantir une cuisson uniforme.
Utilisez une poche à douille pour former des choux de taille uniforme, cela aide à une cuisson homogène.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber.
Pour une sauce au chocolat lisse, assurez-vous que le chocolat est bien fondu avant d'incorporer la crème.
Filmez la crème pâtissière au contact pour éviter la formation d'une peau, cela garantit une texture lisse.
Laissez refroidir les choux complètement avant de les garnir pour éviter que la crème ne fonde.
Pour un goût supplémentaire, ajoutez une pincée de sel dans la crème pâtissière pour rehausser les saveurs.

Ingrédients

Farine 150 grammes
Beurre 50 grammes
Œufs 3
Sel 1 pincée
Eau 0.25 litres
Chocolat noir 200 grammes
Crème liquide 25 centilitres
Lait 400 grammes
Gousse de vanille 1/3
Jaunes d'œufs 3
Sucre semoule 80 grammes
Farine 40 grammes

Préparation

Étape 1

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Étape 2

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le beurre et le sel. Retirez du feu et ajoutez la farine. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis remettez à cuire en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Mettez la pâte dans un saladier, ajoutez un œuf, mélangez bien et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez les deux autres œufs un par un, jusqu'à obtenir une pâte fluide qui se détache lentement de la cuillère. Remplissez une poche à douille de la préparation et disposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 40 minutes et laissez refroidir.
Étape 3

Pour la sauce au chocolat, faites fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème liquide et mélangez bien. Réservez. Coupez les choux en deux horizontalement. Pour la crème pâtissière, portez le lait à ébullition avec la vanille grattée et ses graines. Travaillez les jaunes d'œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à obtenir un mélange qui fait un ruban. Ajoutez la farine et le lait bouillant tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème en tournant soigneusement. Retirez du feu après ébullition, ôtez la gousse de vanille et versez la crème dans une terrine froide. Filmez la surface pour éviter qu'une peau ne se forme. Laissez refroidir avant de garnir les choux avec la crème à l'aide d'une cuillère. Disposez dans un plat et nappez de sauce au chocolat. Bon appétit.

Mots-clés: beurre, chocolat, farine, oeufs, sucre, vanille

Une portion (env. 130 g) :
Calories 364 kcal Protéines 7,9 g Glucides 35,4 g Lipides 18,4 g

Publié par carvalho maria