Riz au lait crémeux (recette portugaise)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le riz au lait crémeux est un dessert traditionnel portugais qui rappelle les doux souvenirs d'enfance et les repas en famille. Souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, ce dessert symbolise la convivialité et la douceur de la cuisine portugaise. Avec ses ingrédients simples et son goût réconfortant, le riz au lait a traversé les générations pour devenir un incontournable de la gastronomie locale.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse.
- Ajoutez une pincée de sel dans l'eau de cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, incorporez un zeste de citron frais.
- Remuez constamment lorsque vous ajoutez les jaunes d'œufs pour éviter qu'ils ne coagulent.
- Servez le riz au lait bien frais pour une meilleure expérience gustative.
- Saupoudrez de cannelle en poudre avant de servir pour une touche aromatique.
Ingrédients
- Crème liquide 600 millilitres
- Sucre en poudre 150 grammes
- Lait 400 millilitres
- Jaunes d'œufs 5
- Riz rond 125 grammes
- Beurre 50 grammes
- Bâton de cannelle 1
- Cannelle en poudre
- Sel 1 pincée
- Peau de citron 1
Préparation
-
Étape 1Mettre à bouillir 1 litre d'eau avec le sel et ajouter le riz. Laisser cuire 12 minutes, puis égoutter le riz et le rincer à l'eau chaude.
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Étape 2Faire bouillir le lait avec le zeste de citron et le bâton de cannelle, puis ajouter le riz. Laisser cuire 5 minutes, ajouter le sucre et la crème, et laisser encore 5 minutes en remuant pour éviter que ça ne déborde pas.
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Étape 3Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs préalablement battus et le beurre, puis remuer. Remettre sur le feu et continuer à remuer pour cuire les œufs sans faire bouillir. Servir frais saupoudré de cannelle.
Une portion (env. 240 g) :
Calories 493 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 43,6 g
Lipides 29,0 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Le riz doit cuire pendant 12 minutes dans l'eau bouillante.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme. Vous pouvez le goûter pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la crémeux de la préparation.
Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait entier ou une alternative végétale, mais cela changera la texture.
Le riz au lait se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cardamome ou d'autres épices selon vos préférences.
Servez-le frais, saupoudré de cannelle, dans des coupes ou des bols.
Oui, vous pouvez préparer le riz au lait à l'avance et le réfrigérer avant de le servir.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions.
Il est préférable d'utiliser du riz rond pour une texture crémeuse, mais vous pouvez essayer le riz basmati, bien que le résultat soit différent.
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