Tarte aux pommes et aux raisins !!!
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La tarte aux pommes et aux raisins est un vrai classique de la pâtisserie française, parfaite pour évoquer les doux souvenirs d'automne et les récoltes généreuses. Cette recette traditionnelle met en avant les pommes, fruit emblématique de nos régions, souvent lié aux fêtes et moments conviviaux en famille. L'ajout de raisins secs, parfois préalablement macérés dans un peu de brandy ou de calvados, apporte une note sucrée et parfumée qui sublime le goût de la tarte.
C’est une douceur que l’on retrouve fréquemment lors des repas en famille, symbolisant partage et convivialité. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, faisant de cette tarte un véritable héritage culinaire qui se transmet de génération en génération. En somme, la tarte aux pommes et aux raisins, c’est bien plus qu’un dessert, c’est une tradition gourmande qui réchauffe le cœur.
C’est une douceur que l’on retrouve fréquemment lors des repas en famille, symbolisant partage et convivialité. Chaque famille y ajoute sa touche personnelle, faisant de cette tarte un véritable héritage culinaire qui se transmet de génération en génération. En somme, la tarte aux pommes et aux raisins, c’est bien plus qu’un dessert, c’est une tradition gourmande qui réchauffe le cœur.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour garantir une cuisson uniforme.
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un meilleur contraste avec le sucre.
- Ne pas trop mélanger les pommes avec le sucre et les épices pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux pommes tranchées pour éviter qu'elles ne brunissent.
- Vérifiez la cuisson régulièrement et utilisez du papier aluminium pour protéger les bords de la tarte.
- Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus savoureux.
Ingrédients
- Pâte brisée 2 grandes abaisses
- Œuf - battu 1
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Pommes - pelées et tranchées - Granny Smith ou reinettes 1 kilogramme
- Farine tout usage 4 cuillères à soupes
- Sucre 100 grammes
- Raisins secs 2 à 3 cuillères à soupes
- Brandy ou calvados 1 cuillère à soupe
- Eau 2 cuillères à soupes
- Beurre - mou 4 cuillères à soupes
- Cannelle ou muscade - au goût 1 cuillère à thé
Préparation
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Étape 1Faire tremper les raisins dans le brandy et l'eau.
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Étape 2Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 3Peler et trancher les pommes, puis les déposer dans un grand bol.
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Étape 4Dans un petit bol, mélanger le sucre, 2 cuillères à soupe de beurre et les épices.
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Étape 5Incorporer le mélange aux pommes tranchées ainsi que les raisins macérés.
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Étape 6Dans une assiette creuse, déposer la première abaisse puis la recouvrir avec toutes les pommes tranchées.
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Étape 7Disposer le reste de beurre en noisettes.
-
Étape 8Vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes environ.
-
Étape 9Si les bords de la tarte commencent à trop se colorer, déposer des bandes de papier aluminium pour les protéger.
Mots-clés: beurre, brandy, farine, pâte brisée, pommes, raisins secs, sucre, tarte
Une portion (env. 160 g) :
Calories 212 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 31,1 g
Lipides 6,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Cider: Un cidre doux et fruité qui complémente les saveurs des pommes et des raisins.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux avec des notes de miel et de fruits qui s'accorde bien avec la douceur de la tarte.
- Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes épicées qui rehausse les épices de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais les Granny Smith ou reinettes sont recommandées pour leur équilibre entre douceur et acidité.
Oui, vous pouvez remplacer le brandy ou le calvados par du jus de pomme ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
La tarte doit cuire environ 20 à 30 minutes à 200°C, mais vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que les bords ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Il est préférable de la cuire juste avant de servir pour qu'elle soit bien chaude.
La tarte est cuite lorsque les pommes sont tendres et que la croûte est dorée. Vous pouvez insérer un couteau dans les pommes pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des poires ou des baies pour varier les saveurs.
Conservez la tarte dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte à tarte du commerce pour gagner du temps.
Vous pouvez augmenter la quantité de sucre dans la garniture selon votre goût.
Merci !
17 commentaires
mahyly35
c vrai que c l'automne faut profiter des pommes......bravo maria...
carvalho maria
Bonsoir siaskas, la deuxième abaisse c'est pour couvrir la tarte , il faut cacher les pommes par-dessus !!! Merci pour demander mon avis bonne nuit...
siaskas
Que faire de la deuxième abaisse ? La mettre sur l'assiette.Merci de ta réponse car j'adore les tartes aux pommes.
mijane
ça me rappelle les tartes de ma maman 5/5 elle en fait encore et des bonnes !!bizzzzzzzz
chouya
Très appétissante !
*** bises
campanule
excellante cette tarte,j'adore la tarte aux pommes,mais je n'ai jamais fait de tarte fermée .
j'essate ce soir et je te dit,5/5 parce que ta tarte est vraiment belle et je suis sur qu'elle va etre bonne
sisirena
merveilleuse cette tarte, j'adore les tartes aux pommes elles sont toutes différentes et tutes parfaites! 5/5 bises