Crumble aux pommes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le crumble aux pommes est un dessert emblématique de la cuisine britannique. Son origine remonte à la Seconde Guerre mondiale. À cette époque, la farine et le beurre étaient rationnés.
Cela a conduit à la création de ce plat simple et réconfortant. Les pommes, souvent disponibles en abondance, sont rapidement devenues la base de ce dessert. La pâte à crumble offre une texture croustillante qui contraste délicieusement avec le moelleux des pommes cuites.
Ce dessert a su séduire de nombreuses familles, symbolisant la convivialité et le partage. De nos jours, le crumble aux pommes est revisité dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Pourtant, il reste fidèle à ses racines rustiques.
Cela a conduit à la création de ce plat simple et réconfortant. Les pommes, souvent disponibles en abondance, sont rapidement devenues la base de ce dessert. La pâte à crumble offre une texture croustillante qui contraste délicieusement avec le moelleux des pommes cuites.
Ce dessert a su séduire de nombreuses familles, symbolisant la convivialité et le partage. De nos jours, le crumble aux pommes est revisité dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Pourtant, il reste fidèle à ses racines rustiques.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un contraste de saveurs.
- Ajoutez des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser le goût.
- Pour un crumble encore plus croustillant, incorporez des flocons d'avoine dans la pâte.
- Servez le crumble avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des noix ou des amandes concassées dans le mélange de crumble.
- Ne pas trop cuire les pommes pour qu'elles restent fermes et ne se transforment pas en compote.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Pommes 5
- Poudre d’amandes 125 grammes
- Farine 125 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre en poudre 125 grammes
- Sel 1 pincée
- Citron jaune 1
- Cassonade 3 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper les pommes en dés (pas trop petits).
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Étape 2Dans une casserole, faire cuire doucement les pommes, y ajouter le jus et le zeste du citron ainsi que la cassonade. Il faut que les morceaux deviennent fondants sans que ce soit de la compote !
-
Étape 3Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amande, le sel et ajouter le beurre bien froid coupé en dés. Mélanger avec le bout des doigts. Il ne faut pas pétrir la pâte, mais il faut tout de même intégrer le beurre aux ingrédients secs pour obtenir une pâte granuleuse.
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Étape 4Dans un moule à gâteaux, déposer les pommes, puis la pâte à crumble. Enfourner à th. 6 pendant 20 à 30 min (surveiller).
-
Étape 5Servir tiède ou froid !
Mots-clés: amande, beurre, citron, crumble aux pommes, farine, pommes, poudre d'amande, sucre
Une portion (env. 230 g) :
Calories 531 kcal
Protéines 7,0 g
Glucides 51,6 g
Lipides 28,1 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Cidre doux: Un cidre doux apportera une belle harmonie avec la douceur des pommes et la texture croustillante du crumble.
- Vin blanc moelleux (comme un Sauternes): Un vin blanc moelleux équilibrera l'acidité des pommes tout en ajoutant une touche sucrée qui complétera le dessert.
- Vin rouge léger (comme un Pinot Noir): Un Pinot Noir léger peut offrir une belle complexité avec des notes de fruits rouges qui se marient bien avec le crumble.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les pommes par d'autres fruits comme des poires, des fruits rouges ou des pêches. Assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre selon l'acidité des fruits choisis.
Le crumble peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez préparer les pommes et la pâte à crumble à l'avance. Conservez-les séparément au réfrigérateur et assemblez-les juste avant la cuisson.
Le crumble se déguste aussi bien tiède que froid. Il est délicieux servi avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l'huile de coco comme alternative au beurre. Cela peut légèrement modifier la texture, mais le résultat sera tout de même savoureux.
La température idéale pour cuire le crumble est de 180°C (th. 6). Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour rehausser les saveurs du crumble.
Ça a l'air bon !