Feuilletés de Foie Gras au Confit d’Oignons et Abricots Moelleux
Une recette de feuilletés moelleuse par assiettecoquette
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pâte feuilletée 1
- Graines de pavot bleu
- Jaune d'œuf 1
- Foie gras
- Abricots moelleux
- Oignons 2
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique 2 cuillères à cafés
- Huile 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter les oignons émincés finement. Faire suer les oignons et ajouter le sucre et le vinaigre balsamique. Ajouter ½ verre d’eau et laisser cuire doucement au moins 30 à 40 min en surveillant. Réserver.
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Étape 2Découper des petits ronds de pâte feuilletée à l’aide d’un bouchon de bouteille. Déposer sur une plaque, badigeonner avec le jaune d’œuf, parsemer une partie des ronds de graines de pavot bleu et enfourner. Faire cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
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Étape 3Former des boules de foie gras à l’aide d’une cuillère parisienne. Sur un rond de pâte feuilletée, déposer un peu de confit d’oignon puis la boule de foie gras et recouvrir avec un autre rond de pâte feuilletée. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Sur une assiette, déposer des feuilletés au foie gras. Autour, parsemer des lamelles d’abricots moelleux et un peu de persil. C’est prêt !
Mots-clés: abricot, abricot moelleux, confit d'oignon, fête, foie gras, noël, oignon, pâte feuilletée
Une portion (env. 120 g) :
Calories 346 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 33,1 g
Lipides 20,1 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauternes: Un vin doux avec des notes de miel et d'abricot, qui complète parfaitement la richesse du foie gras.
- Gewurztraminer: Un vin aromatique avec des arômes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec le confit d'oignons et les abricots.
- Chardonnay (barrique): Un vin blanc avec une belle rondeur et des notes beurrées qui s'accorde harmonieusement avec la texture du feuilleté.
Questions fréquentes
Les oignons doivent cuire doucement pendant au moins 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte brisée, mais la texture sera différente.
Il est préférable de les consommer immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour maximum.
Oui, le confit d'oignons peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
La quantité de foie gras n'est pas spécifiée, mais il est recommandé d'utiliser environ 200 à 300 grammes pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser des figues sèches ou des pruneaux comme alternative.
La recette permet de réaliser plusieurs feuilletés, selon la taille des ronds découpés dans la pâte.
Le vinaigre balsamique est recommandé pour sa douceur et sa saveur riche.
Oui, cette recette ne contient pas d'alcool, donc elle est adaptée à ceux qui ne consomment pas d'alcool.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
prunus
EXCELLENT..JE RECOMMANDE.
Christal
super petits feuilletes merci