Filet de saumon, fondue de poireaux et beurre citronné
Une recette de plat proposée par assiettecoquette
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Poireaux 4
- Pavés de saumon 4
- Jus de citron 1
- Échalotes 2
- Beurre - plus un petit morceau pour les poireaux 75 grammes
- Sel
- Poivre
- Huile
Préparation
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Étape 1Couper une échalote en dés et tailler finement les poireaux en veillant à bien les laver. Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre, ajouter l'échalote et les poireaux, puis laisser cuire à petit feu à découvert pour permettre à l'eau de s'évaporer. Remuer de temps en temps et vérifier que ça ne brûle pas.
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Étape 2Faire cuire les saumons sur toutes les faces à la poêle dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Éteindre le feu et couvrir pour garder la chaleur.
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Étape 3Dans une casserole, faire suer l'échalote restante, toujours en petits dés. Ajouter le jus de citron lorsque les échalotes sont translucides, puis incorporer le beurre petit à petit sur feu doux pour réaliser une sauce 'monter au beurre'. Dresser sur assiette et savourer !
Mots-clés: beurre, beurre citronné, citron, fondue de poireaux, poireaux, poisson, sauce beurre, saumon
Pour 100 g :
Calories 127 kcal
Protéines 9 g
Glucides 1 g
Lipides 8 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de citron et de beurre, qui complétera parfaitement le saumon et la sauce au beurre citronné.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et une acidité rafraîchissante, qui équilibrera la richesse du saumon et des poireaux.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et sec, avec des notes florales et de poire, qui apportera une belle légèreté au plat.
Questions fréquentes
Le saumon doit être cuit sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Cela prend généralement environ 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des pavés.
Oui, vous pouvez remplacer les poireaux par des épinards ou des courgettes, mais cela modifiera légèrement le goût du plat.
Le saumon est bien cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 63°C.
Oui, vous pouvez préparer la fondue de poireaux à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir. Assurez-vous de la conserver au réfrigérateur.
La sauce 'monter au beurre' ajoute une texture crémeuse et une richesse au plat, tout en rehaussant les saveurs du citron et des échalotes.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, tant que vous utilisez des ingrédients sans gluten pour l'huile et le beurre.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé. Assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson pour un meilleur résultat.
Un citron frais, de préférence un citron jaune, est recommandé pour son jus acidulé et sa saveur. Évitez les citrons en conserve ou en bouteille.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Ça a l'air bon !
Votes
- fanfan79 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
3 commentaires
fanfan79
Délicieux
yummyfood
Une recette sans chichi mais avec beaucoup de goût !!!
deborahdu60
a essayer au plus vite