Lasagne à la bolognaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La lasagne à la bolognaise est un plat emblématique de la cuisine italienne. Elle vient de la région d'Émilie-Romagne, réputée pour sa riche tradition culinaire. Cette recette mélange des couches de pâtes, une sauce bolognaise savoureuse et une béchamel crémeuse.
Elle illustre bien l'art culinaire italien et la convivialité des repas en famille. Autrefois, la lasagne était préparée pour des grandes occasions, symbolisant le partage et la chaleur humaine. Aujourd'hui, elle est aimée dans le monde entier et est un véritable classique de la gastronomie italienne.
Elle illustre bien l'art culinaire italien et la convivialité des repas en famille. Autrefois, la lasagne était préparée pour des grandes occasions, symbolisant le partage et la chaleur humaine. Aujourd'hui, elle est aimée dans le monde entier et est un véritable classique de la gastronomie italienne.
Trucs & Astuces
- Utilisez des lasagnes fraîches pour une texture plus tendre et savoureuse.
- Ajoutez un peu de lait à la béchamel pour la rendre encore plus crémeuse.
- Assaisonnez bien votre bolognaise avec des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ne surchargez pas votre plat de lasagne, une couche fine de chaque ingrédient est idéale.
- Préchauffez votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la lasagne quelques minutes avant de servir pour qu'elle se tienne mieux.
- Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Lasagnes
- Beurre - pour le moule 1 noix
- Gruyère - râpé
- Beurre - Pour la béchamel 70 grammes
- Farine - Pour la béchamel 70 grammes
- Lait - Pour la béchamel 1 litre
- Sel fin - Pour la béchamel
- Poivre de Cayenne - Pour la béchamel
- Viande hachée - Pour la bolognaise 500 grammes
- Oignon - Pour la bolognaise 1
- Gousses d'ail - Pour la bolognaise 3
- Coulis de tomates - Pour la bolognaise 50 centilitres
- Sucre - Pour la bolognaise 1
- Cube de bouillon de poule - Pour la bolognaise 0.5
- Herbes de Provence - Pour la bolognaise
- Laurier - Pour la bolognaise
- Persil - Pour la bolognaise
- Sel - Pour la bolognaise
- Poivre - Pour la bolognaise
- Huile d'olive - Pour la bolognaise
Préparation
-
Étape 1Porter le lait à ébullition. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole.
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Étape 2Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller, ajouter la farine en une seule fois.
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Étape 3Bien mélanger au fouet. Cuire quelques minutes. Attention de ne pas le laisser brunir. Il ne doit surtout pas colorer. Verser le lait bouillant sur le mélange beurre farine froid ou tiède.
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Étape 4Bien mélanger avec un fouet et porter à nouveau à ébullition.
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Étape 5La sauce béchamel va épaissir. Laisser cuire quelques minutes en remuant au fouet constamment.
-
Étape 6Mixer l’oignon et l’ail. Dans une marmite, verser l’huile d’olive. Ajouter la viande hachée.
Mots-clés: béchamel, bolognaise, lasagne, pates, sauce tomate, viande hachée
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chianti Classico: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des notes de cerise, parfait pour équilibrer la richesse de la bolognaise.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge corsé avec des tannins souples et une belle fraîcheur, qui accompagne bien les plats de pâtes.
- Montepulciano d'Abruzzo: Un vin rouge fruité et velouté, qui complète les saveurs de la viande et des tomates dans la lasagne.
Questions fréquentes
La durée de cuisson des lasagnes est généralement d'environ 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Oui, vous pouvez préparer la sauce bolognaise à l'avance. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou peut être congelée.
Pour éviter que les lasagnes ne soient sèches, assurez-vous d'utiliser suffisamment de sauce bolognaise et de béchamel entre les couches, et couvrez-les de papier aluminium pendant la première moitié de la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes à lasagne sans précuisson. Assurez-vous simplement d'ajouter suffisamment de sauce pour que les pâtes cuisent correctement pendant la cuisson.
Vous pouvez utiliser de la viande hachée de bœuf, de porc ou un mélange des deux. Certaines recettes incluent également de la viande de veau.
Pour une béchamel plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de lait entier lors de la préparation.
Oui, vous pouvez remplacer la viande hachée par des lentilles, des champignons ou des protéines végétales texturées pour une version végétarienne.
Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Les lasagnes sont bien cuites lorsque le dessus est doré et que la sauce bouillonne sur les bords. Vous pouvez également insérer un couteau au centre pour vérifier que les pâtes sont tendres.
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