Le Gâteau Basque
Une recette de gâteau appétissante par assiettecoquette
4 Commentaires
138 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte 250 grammes
- Sucre - Pour la pâte 200 grammes
- Beurre - Pour la pâte 100 grammes
- Poudre d’amande - Pour la pâte 50 grammes
- Jaunes d’œufs - Pour la pâte 2
- Levure chimique - Pour la pâte 0.5 sachet
- Lait - Pour la crème 0.5 litre
- Farine - Pour la crème 50 grammes
- Sucre en poudre - Pour la crème 100 grammes
- Jaunes d'œufs - Pour la crème 3
- Gousse de vanille - Pour la crème 1
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients de la pâte avec les mains. Diviser la pâte en 2 et laisser reposer 1h au frais.
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Étape 2Pendant ce temps, préparer la crème en portant le lait avec la vanille à ébullition. Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine. Lorsque le lait est chaud, retirer la gousse de vanille et verser le lait sur le mélange jaune + sucre + farine tout en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et faire chauffer doucement en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.
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Étape 3Beurrer votre moule et abaisser une partie de la pâte, verser la crème et refermer avec la deuxième partie de la pâte en soudant bien les bords. Badigeonner de jaune d’œuf et faire des dessins avec une fourchette.
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Étape 4Enfourner pendant 35 à 40min à 180°. Sortir le gâteau du four et laisser complètement refroidir, mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Mots-clés: basque, beurre, crème pâtissière, gâteau, sablé
Une portion (env. 170 g) :
Calories 484 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 65,1 g
Lipides 17,1 g
Publié par assiettecoquette
Questions fréquentes
Le gâteau basque se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 5 jours. Il est préférable de le couvrir pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la confiture ou de la crème au chocolat selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Le gâteau est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau basque. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Le gâteau basque est meilleur servi frais, accompagné d'une tasse de café ou de thé.
Il est possible de remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut affecter la texture et le goût du gâteau.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des cerises ou des framboises à la crème pour une touche fruitée.
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- rosinette a trouvé ça délicieux!.
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- Marie-Paule45 a trouvé ça bon.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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4 commentaires
Marie-Paule45
c'est bon mais une catastrophe!!! impossible de rouler la pâte sans la casser ! pour le dessous j'ai donc foncé le moule à la main mais le dessus est affreux, tout cassé!
heureusement que c'était pour mon mari et moi et que je n'avais pas d'invités!
assiettecoquette
Drufus : Non tu ne te trompes pas, il y a deux recette bien connues pour le gâteau basque, soit fourré à la crème pâtissière soit fourré à la confiture de cerises noires et certains gourmands mettent les deux !! lol
Bonne soirée ))
femme
dis moi si je me trompe mais je croyais que l'on pouvait également le fourrer avec de la confiture de cerises noires?
rosinette
très appétissant