Loubiya (Haricots blancs à la tomate façon algérienne)
13 Commentaires
494 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Loubiya, ou haricots blancs à la tomate, est un plat emblématique de la cuisine algérienne. Souvent préparé lors des repas en famille, il met en avant la simplicité et la richesse des ingrédients locaux. Les haricots, riches en protéines, sont cultivés dans les régions rurales.
Cela témoigne d'un savoir-faire ancestral. Accompagnés de tomates juteuses et d'épices, ils offrent une belle harmonie de saveurs réconfortantes. Loubiya représente bien plus qu'un simple plat; c'est un symbole de partage et de convivialité dans la culture algérienne.
Cela témoigne d'un savoir-faire ancestral. Accompagnés de tomates juteuses et d'épices, ils offrent une belle harmonie de saveurs réconfortantes. Loubiya représente bien plus qu'un simple plat; c'est un symbole de partage et de convivialité dans la culture algérienne.
Trucs & Astuces
- Faites tremper les haricots la veille pour réduire le temps de cuisson.
- Pelez et mixez les tomates et l'oignon pour une sauce homogène.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir les haricots pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que les haricots ne soient trop cuits.
- Rectifiez l'assaisonnement en fin de cuisson pour un goût optimal.
- Servez chaud pour apprécier pleinement les saveurs.
- Accompagnez ce plat de pain frais pour un repas complet.
Ingrédients
- Haricots blancs 500 grammes
- Tomates 3
- Oignon 1 gros
- Ail 3 gousses
- Concentré de tomates 3 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Huile 3 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1La veille, faire tremper les haricots dans de l’eau.
-
Étape 2Peler les tomates et l’oignon et les mixer. Éplucher l’ail et râper finement.
-
Étape 3Dans une cocotte, verser l’huile, ajouter les tomates et l’oignon mixés ainsi que l’ail. Porter à ébullition et ajouter les haricots. Couvrir d’eau, saler, poivrer et incorporer le concentré de tomates.
-
Étape 4Fermer la cocotte et laisser cuire 1H30.
-
Étape 5Vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement.
-
Étape 6Servez chaud !
-
Étape 7Bon appétit !
Mots-clés: haricot blanc, loubia, loubiya, sauce tomate
Une portion (env. 180 g) :
Calories 170 kcal
Protéines 5,4 g
Glucides 12,7 g
Lipides 5,4 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de fraise, qui complétera la douceur des haricots et la richesse de la sauce tomate.
- Rosé de Provence: Un rosé frais et aromatique, avec des arômes de fruits rouges et d'agrumes, qui apportera une belle légèreté au plat.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de fruits à noyau, qui équilibrera la richesse du concentré de tomates.
Questions fréquentes
Faire tremper les haricots permet de réduire leur temps de cuisson et d'améliorer leur digestibilité.
Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve pour gagner du temps. Dans ce cas, il suffit de les rincer et de les ajouter à la préparation sans les faire tremper.
Pour peler les tomates facilement, vous pouvez les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les transférer dans un bol d'eau glacée. La peau se détachera facilement.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons pour varier les saveurs et les textures.
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol selon vos préférences.
Si vous ne faites pas tremper les haricots, la cuisson peut prendre jusqu'à 2 à 3 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour rehausser le goût de votre plat.
Les haricots sont bien cuits lorsqu'ils sont tendres et se laissent facilement écraser avec une fourchette.
Ça a l'air bon !
Votes
mapoune, nour-eddine et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Jess08 et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
salima
j'adore loubia mais jamais reussir dans ça cuisson alors merci pour la recette
melgueprice
j avais une voisine algerienne ki la fesait tro bien tu ma donner envie jla fait cette semaine mercie
kitkat
miam ça donne envie d'en préparer !