Merlan frit et duo d'asperges sauce maltaise

Une recette de plat maison par assiettecoquette

  • Recette de cuisine 4.33/5
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1 Commentaires
148

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

2 merlans asperges vertesasperges blanchessel, poivre, gingembre en poudreFarineHuile
Pour la sauce maltaise :2 œufs100 g de beurre1 cc de jus de citron5 cs de jus d’orange1 zeste d’orangesel, poivre

Préparation:

http://assiettecoquette.over-blog.com/


Les asperges :


Couper les queues des asperges, les peler et les laver.


Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 mn.


(J’ai pris des asperges en bocal que j’ai chauffé légèrement au micro-onde).


Les égoutter et les disposer sur un plat.



La sauce maltaise :


Casser les œufs, ne garder que les jaunes et les mettre dans une casserole, au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d’eau, le jus de citron, du sel et du poivre.


Fouetter jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.


Ajouter alors le beurre en morceaux sans cesser de fouetter puis le jus d’orange et le zeste râpé.



Les merlans :


Farinez les merlans, et faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites frire les merlans sur les deux faces, salez, poivrez et saupoudrez d’une pointe de gingembre.



Déposez sur une assiette le poisson, les asperges et la sauce !


Bonne appétit



Si votre sauce à refroidit, réchauffez-la au bain marie pour évitez les grumeaux. (surtout pas au micro-onde).


Et pour plus de recettes, plus de photos, visitez mon blog : http://assiettecoquette.over-blog.com/ 



Mots-clés: agrumes, asperge, beurre, merlan, orange, poisson, sauce maltaise

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Ça a l'air bon !

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La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman

mhuuuuuuum jen veux bien une assiette ca donne envie bonne soirée

Ils ont envie d'essayer

 148Invité, Invité et 146 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.