Roulades de jambon de Cobourg au duo d'asperges sauce au fromage
Une recette de plat sympathique par Mamyloumich
8 Commentaires
111 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Jambon de Cobourg 8 tranches
- Asperges blanches 8
- Asperges vertes 16
- Gruyère râpé 100 grammes
- Beurre 50 grammes
- Lait 700 millilitres
- Farine 50 grammes
- Cube de bouillon de légumes 1
- Poivre
- Jus de citron 1 filet
Préparation
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Étape 1Coupez l'extrémité dure des asperges blanches et vertes. Pelez les blanches en commençant par la tête vers le bas et les vertes à partir du milieu de la tige vers le dessous.
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Étape 2Faites cuire vos asperges blanches environ 10 minutes dans votre bouillon de légumes (cube). Ajoutez les asperges vertes à 4 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez 3 dl de jus de cuisson et égouttez-les.
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Étape 3Faites fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen. Fouettez-y votre farine, versez petit à petit votre lait froid tout en continuant à fouetter, et complétez avec vos 3 dl de bouillon. Laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Poivrez et incorporez-y votre gruyère et le jus de citron.
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Étape 4Enroulez 1 asperge blanche et 2 asperges vertes dans une tranche de jambon, répétez l'opération jusqu'à obtenir 8 roulades.
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Étape 5Disposez vos roulades dans un plat allant au four et nappez de votre sauce au fromage. Faites gratiner environ 10 minutes sous le grill.
Mots-clés: asperges, sauce blanche
Une portion (env. 550 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 27,7 g
Glucides 22,1 g
Lipides 22,1 g
Publié par Mamyloumich
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du jambon et la douceur des asperges.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle acidité pour équilibrer la sauce au fromage.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, avec des notes florales et de fruits à chair blanche, qui s'accordera bien avec les saveurs délicates des asperges.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de jambon, comme du jambon de Parme ou du jambon cuit, selon vos préférences.
Il est préférable d'utiliser des asperges fraîches pour une meilleure texture et saveur, mais vous pouvez également utiliser des asperges en conserve si nécessaire.
Les asperges doivent être tendres mais encore croquantes. Vous pouvez les tester en les piquant avec une fourchette; elles doivent être faciles à percer.
Oui, vous pouvez préparer les roulades et la sauce à l'avance. Conservez-les au réfrigérateur et faites-les gratiner juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme l'emmental, le comté ou même du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser du lait sans lactose et un fromage adapté.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
Ma truffe 2
très belle recette ,bisous
Mamyloumich
Bonsoir Monique, merci, moi j'aime les asperges et les gratinés. Bonne et douce soirée. Bisous, Paty
Notre am❤ur de cuisine
J'adore ta recette, bisous
italmo
super cette petite recette d'asperges moi j'adore tout ce qui est gratiné
bisous
Mamyloumich
Merci Jean, il faut en profiter quand c'est la saison. Paty
Mamyloumich
Oui Mamypatou, dommage que la période est si courte. Bisos, Paty
jeanmerode
recette pleines de saveurs
Mamypatou
Trop bon les asperges , avec du jambon et une petite sauce bien sympa miam ... Bisous ,