Paella
Une recette de paella simple et rapide par assiettecoquette
2 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Pilons de poulet 4
- Calamars 1 bol
- Moules 1 bol
- Gambas 12
- Petits pois 1 petite boîte
- Carotte - Coupée en dés 1
- Poivron rouge - Coupé en dés 1
- Oignon - Coupé en dés 1
- Gousses d’ail - Râpées finement 3
- Safran - Ou colorant alimentaire jaune
- Cumin 1 pincée
- Gingembre 1 pincée
- Sel
- Poivre
- Persil plat - Ciselé
- Citron 1
- Huile d’olive
- Riz 2 verres
Préparation
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Étape 1Faites colorer les pilons de poulet dans l’huile chaude et laissez cuire 20 minutes. Réservez.
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Étape 2Dans la même marmite (j’utilise un wok), faites cuire les gambas et réservez.
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Étape 3Toujours dans ce même wok, ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes...
Une portion (env. 290 g) :
Calories 653 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 111,3 g
Lipides 11,4 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol frais et fruité, avec des notes d'agrumes et une acidité vive qui complètent parfaitement les fruits de mer de la paella.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol, avec des tanins modérés et des arômes de cerise et d'épices, qui s'accorde bien avec le poulet et les épices de la paella.
- Cava: Un vin mousseux espagnol, léger et pétillant, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs riches et variées de la paella.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation de la paella est d'environ 1 heure, incluant la cuisson des ingrédients.
Il est préférable d'utiliser du riz à paella ou du riz à grain court, mais vous pouvez essayer d'autres grains comme le quinoa, bien que cela modifie la texture et le goût.
Oui, vous pouvez préparer la paella à l'avance. Il est recommandé de la réchauffer doucement avant de servir pour éviter que le riz ne devienne trop sec.
Vous pouvez utiliser une variété de fruits de mer comme des crevettes, des moules, des coques, des calamars et même du poisson selon vos préférences.
Pour une paella bien parfumée, utilisez du safran de bonne qualité et laissez-le infuser dans le bouillon avant de l'ajouter au riz.
Oui, vous pouvez faire une version végétarienne en remplaçant la viande et les fruits de mer par des légumes variés comme des artichauts, des poivrons, des haricots verts et des tomates.
Le riz doit être cuit à feu moyen sans remuer, afin qu'il absorbe le bouillon et forme une croûte dorée au fond, appelée 'socarrat'.
Cette recette de paella sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres épices comme le paprika ou le piment pour ajouter de la chaleur et de la profondeur de saveur.
Ça a l'air bon !
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- mapoune a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
assiettecoquette
Faites selon vos moyens, le safran reste coûteux, quant au goût les fruits de mer prennent tout de même le dessus sur le safran... Bonne journée !
chefcooking21
Il y a quand meme une grande différence entre du colorant alimentaire jaune (pour l'esthétique) et du safran, qui donne le gout particulier de la paella.