Risotto aux asperges et gambas dans un panier croustillant
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'été, avec le soleil qui se couche, la cuisine se remplit d'une délicieuse odeur de risotto aux asperges et gambas. Cette recette est à la fois raffinée et accessible. Elle transforme des ingrédients simples en un plat gourmand qui ravira tous les convives.
La croustillante feuille de brick enveloppe un risotto crémeux, agrémenté de gambas juteuses, pour une expérience gustative inoubliable. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat ajoute une touche d'élégance à la table. Pour le dressage, il suffit de mettre un peu de risotto dans une feuille de brick et d'ajouter quatre gambas par personne.
Un soupçon de paprika apporte une jolie couleur. Chaque bouchée est un véritable festin. Bon appétit !
La croustillante feuille de brick enveloppe un risotto crémeux, agrémenté de gambas juteuses, pour une expérience gustative inoubliable. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce plat ajoute une touche d'élégance à la table. Pour le dressage, il suffit de mettre un peu de risotto dans une feuille de brick et d'ajouter quatre gambas par personne.
Un soupçon de paprika apporte une jolie couleur. Chaque bouchée est un véritable festin. Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz arborio pour un risotto crémeux, car il libère de l'amidon pendant la cuisson.
- Ajoutez le bouillon progressivement pour permettre au riz d'absorber les liquides et de devenir tendre.
- Ne rincez pas le riz avant la cuisson, cela enlève l'amidon nécessaire à la texture crémeuse.
- Incorporez les ingrédients délicats comme les asperges et la crème à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur.
- Assaisonnez à chaque étape pour construire des couches de saveur, en ajoutant du sel et du poivre au fur et à mesure.
- Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la texture crémeuse du risotto.
- Personnalisez votre risotto en ajoutant d'autres légumes ou protéines selon vos goûts.
Ingrédients
- Gambas - par personne 4 pièces
- Huile d'olive
- Feuille de brick - par personne 1 pièce
- Beurre
- Sel
- Poivre
- Asperges vertes 1 boîte
- Échalote 1 pièce
- Beurre 25 grammes
- Crème fraîche 10 centilitres
- Cube de bouillon de poulet 1 cube
- Parmesan râpé
- Ciboulette ou persil - facultatif
- Riz pour risotto 1.5 verres
- Paprika
Préparation
-
Étape 1Badigeonner les feuilles de brick avec du beurre fondu et les déposer dans un bol, puis enfourner à four chaud pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.
-
Étape 2Émincer et couper l'échalote en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les échalotes et laisser revenir pendant 5 minutes.
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Étape 3Ajouter le riz dans la casserole et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter un verre d'eau et le cube de bouillon de poulet. À ébullition, baisser le feu jusqu'à évaporation de l'eau, en remuant de temps en temps. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit, puis ajouter les asperges coupées, la crème fraîche et le parmesan, et laisser fondre à feu doux pendant 2 minutes. Éteindre et couvrir, puis attendre 5 minutes pour que le riz absorbe la crème. Retirer la carapace des gambas, faire une entaille sur le dos et retirer le filament noir. Faire cuire les gambas dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
-
Étape 4Dresser en déposant un peu de risotto dans une feuille de brick, ajouter 4 gambas par personne, saupoudrer de paprika pour la couleur et servir.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 242 kcal
Protéines 0,5 g
Glucides 1,0 g
Lipides 25,6 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui se marie bien avec les asperges et les fruits de mer.
- Chardonnay (non boisé): Un vin blanc avec une belle acidité et des arômes de fruits à chair blanche, qui complémente la richesse du risotto et des gambas.
- Rosé de Provence: Un vin rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs du plat.
Questions fréquentes
Les gambas cuisent rapidement, généralement 2 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Il est préférable d'utiliser du riz pour risotto, comme le Arborio ou le Carnaroli, car ils libèrent de l'amidon et donnent une texture crémeuse au plat.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement ferme au centre (al dente). Vous pouvez goûter pour vérifier la texture.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il continue à cuire et peut devenir trop pâteux s'il est réchauffé.
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait, du yaourt nature ou même du fromage à la crème pour une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser des feuilles de pâte phyllo ou même des tortillas pour un effet croustillant similaire.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez avec un peu de bouillon ou d'eau pour éviter qu'il ne devienne trop sec.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des champignons ou des épinards selon vos préférences.
Servez le risotto dans les feuilles de brick croustillantes, garnies de gambas et saupoudrées de paprika pour une belle présentation.
Ça a l'air bon !
Votes
- soizic45 a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
2 commentaires
carolapro
Merci, la recette donne envie!!! dommage que je n'ai pas encore de four pour la feuille de brick !
soizic45
merci beaucoup belle recette et très bien présenté on est tenté de les déguster bisous