Soupe à l'oignon gratinée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe à l'oignon gratinée est un plat emblématique de la cuisine française. Elle trouve ses racines dans les cuisines des paysans, qui l'appréciaient pour réchauffer leurs soirées. Les oignons, cultivés dans les potagers, étaient facilement accessibles toute l'année.
Cela en faisait un repas réconfortant et économique. Aujourd'hui, cette soupe est mise à l'honneur dans de nombreux bistrots parisiens. Elle représente à la fois le terroir et l'art culinaire français.
Cela en faisait un repas réconfortant et économique. Aujourd'hui, cette soupe est mise à l'honneur dans de nombreux bistrots parisiens. Elle représente à la fois le terroir et l'art culinaire français.
Trucs & Astuces
- Utilisez des oignons rouges pour une douceur supplémentaire.
- Ajoutez une gousse d'ail pour rehausser la saveur.
- Pour une texture plus riche, incorporez un peu de vin blanc lors de la cuisson.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, laissez mijoter pour développer les arômes.
- Pour un gratin parfait, utilisez du fromage à pâte dure comme le gruyère.
- Servez avec du pain de campagne pour un contraste de textures.
- Ajoutez une touche de ciboulette ou de persil frais pour la garniture.
Ingrédients
- Oignon rouge 3
- Gousse d'ail 1
- Cube de bouillon de volaille 1
- Sel
- Poivre
- Noix de beurre 1
- Eau 1 litre
- Farine 2 cuillères à soupes
- Thym
- Laurier
Préparation
-
Étape 1Éplucher et émincer finement les oignons. Râper l’ail.
-
Étape 2Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons et l’ail. Faire suer les oignons en remuant pendant 5 à 10 min sans les faire colorer. Parsemer de farine, mélanger et ajouter l’eau. Mélanger.
-
Étape 3Ajouter le cube de bouillon, le thym, le laurier, du sel, du poivre. Porter à ébullition et ensuite laisser cuire 40 min à petit feu. Prendre des tranches de pain de campagne et parsemer de gruyère râpé. Faire gratiner au four. Servir la soupe dans des bols ou dans des assiettes creuses et ajouter la tranche de pain gratinée dessus. Bon appétit.
Mots-clés: gruyère, oignon, pain, soupe, soupe à l'oignon
Une portion (env. 340 g) :
Calories 74 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 6,7 g
Lipides 0,0 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré avec des notes de fruits à noyau et une légère touche de chêne qui complète la richesse de la soupe.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité qui apporte une belle acidité pour contraster avec la douceur des oignons caramélisés.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif qui rehausse les saveurs herbacées du thym et du laurier.
Questions fréquentes
La préparation et la cuisson de la soupe à l'oignon gratinée prennent environ 50 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser des oignons jaunes à la place des oignons rouges, cela ne changera pas significativement le goût.
Oui, vous pouvez préparer la soupe à l'avance et la réchauffer avant de servir. Le gratinage peut être fait juste avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du pain de campagne, mais vous pouvez également utiliser une baguette ou tout autre pain de votre choix.
Oui, vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme du vin blanc, des champignons ou des herbes supplémentaires selon vos goûts.
Les restes de soupe peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
La soupe est bien cuite lorsque les oignons sont tendres et que les saveurs se sont bien mélangées, ce qui prend environ 40 minutes de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme du comté, de l'emmental ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.
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