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Tarte Tatin

Name: Tarte Tatin
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.00/5

4.0/5 (2 votes)

2 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

La Tarte Tatin est une délicieuse spécialité française qui existe depuis les années 1880. Tout a commencé avec les sœurs Tatin, qui tenaient un restaurant à Lamotte-Beuvron. Un jour, par accident, elles ont renversé une tarte aux pommes.

Plutôt que de jeter leur dessert, elles ont eu l'idée de le servir à l'envers, avec les pommes caramélisées sur le dessus. Cette gourmandise a vite conquis les cœurs et est devenue un classique dans de nombreuses foyers en France.

Trucs & Astuces

Choisissez des pommes adaptées: Optez pour des variétés comme les Golden ou les Granny Smith qui tiennent bien à la cuisson.
Préparez le caramel avec soin: Surveillez le caramel pour éviter qu'il ne brûle, il doit être doré mais pas trop foncé.
Ne pas trop cuire les pommes: Faites cuire les pommes juste assez pour qu'elles soient tendres mais pas en purée.
Utilisez une pâte brisée maison: Pour un goût encore meilleur, préparez votre pâte brisée vous-même.
Servez tiède: La tarte Tatin est meilleure lorsqu'elle est servie tiède, accompagnée d'une boule de glace vanille.
Retournez la tarte avec précaution: Utilisez un plat plus grand que le moule pour retourner la tarte sans en perdre une miette.
Ajoutez une touche de cannelle: Pour une saveur supplémentaire, saupoudrez un peu de cannelle sur les pommes avant de mettre la pâte.

Ingrédients

Pommes 4
Sucre roux 10 morceaux
Eau 2 cuillères à soupes
Pâte brisée 1

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°.
Étape 2

Éplucher les pommes et les couper en quartiers.
Étape 3

Dans un plat à tarte Tatin, faire fondre le sucre avec 2 cs d’eau et laisser cuire pour obtenir un caramel.
Étape 4

Ajouter les pommes.
Étape 5

Déposer la pâte piquée avec une fourchette.
Étape 6

Enfourner 20 à 25 min.
Étape 7

Sortir du four et retourner la tarte sur un plat.
Étape 8

Servir encore tiède et pour les gourmands, ajouter une cuillère de crème sur votre part !

Mots-clés: caramel, pomme, sucre, tarte, tarte tatin

Une portion (env. 150 g) :
Calories 277 kcal Protéines 1,5 g Glucides 41,0 g Lipides 9,1 g

Publié par assiettecoquette

Accord mets et vin

Cider: Un cidre doux et fruité qui complète la douceur des pommes caramélisées.
Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot qui s'accorde parfaitement avec la tarte Tatin.
Chenin Blanc: Un vin blanc sec avec une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs des pommes.

Questions fréquentes

Quelle variété de pommes est la meilleure pour une Tarte Tatin ?

Les pommes comme les Golden, les Granny Smith ou les Reinettes sont idéales pour une Tarte Tatin en raison de leur équilibre entre douceur et acidité.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d'une pâte brisée ?

Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée pour une texture plus légère et croustillante, mais la pâte brisée est traditionnelle pour cette recette.

Comment éviter que le caramel ne brûle ?

Surveillez attentivement le caramel pendant la cuisson et retirez-le du feu dès qu'il atteint une couleur dorée. Ne le laissez pas trop longtemps sur le feu.