Veau petits pois carottes pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le plat de veau petits pois carottes est un incontournable de la cuisine française. Il rappelle de nombreux repas familiaux chaleureux. Ce plat est souvent préparé lors des célébrations ou les repas dominicaux.
Il met en avant des ingrédients simples, mais pleins de saveurs. Ce plat symbolise la saisonnalité et le terroir. La tendreté du veau se marie à la douceur des légumes.
Chaque bouchée évoque une histoire de partage et de convivialité.
Il met en avant des ingrédients simples, mais pleins de saveurs. Ce plat symbolise la saisonnalité et le terroir. La tendreté du veau se marie à la douceur des légumes.
Chaque bouchée évoque une histoire de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour émincer l'oignon et l'ail, cela facilitera la tâche et évitera de les écraser.
- Pour une viande encore plus tendre, faites mariner le veau quelques heures avant la cuisson avec des épices et un peu d'huile.
- Ajoutez les petits pois en fin de cuisson pour qu'ils conservent leur couleur vive et leur croquant.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu de vin blanc lors de la cuisson de la viande.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences, le ras el hanout peut être remplacé par d'autres mélanges d'épices.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais haché juste avant de servir.
- Servez ce plat avec un pain frais pour profiter de la sauce délicieuse.
Ingrédients
- Veau 1 kilogramme
- Oignon 1 gros
- Ail 3 gousses
- Carottes 2
- Petits pois - ou des petits pois surgelés 1 boîte
- Pommes de terre 5 petites
- Bouillon de volaille 1 cube
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Cumin en poudre 2 cuillères à cafés
- Ras el hanout 2 cuillères à cafés
- Colorant alimentaire - faux safran 1 sachet
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte, ajouter la viande et faire dorer sur toutes les faces.
-
Étape 2Émincer l'oignon et l'ail finement et ajouter dans la cocotte.
-
Étape 3Éplucher les carottes et les couper en tronçons.
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Étape 4Ajouter le sel, le poivre, le thym, le laurier, le cumin, le ras el hanout, le colorant alimentaire, le cube et les carottes. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Fermer la cocotte et laisser cuire 30 min. Après la cuisson, ajouter les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en deux, puis les petits pois. Laisser cuire à nouveau 15 min à petit feu. Rectifier l'assaisonnement.
-
Étape 5C'est terminé ! Il ne vous reste qu'à déguster !
Mots-clés: carotte, petit pois, pomme de terre, veau
Une portion (env. 480 g) :
Calories 524 kcal
Protéines 52,9 g
Glucides 24,1 g
Lipides 14,4 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des petits pois et des carottes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge léger, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, qui s'accorde bien avec le veau et les épices du plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, qui apportera une belle acidité et des notes herbacées, parfait pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du veau à braiser, comme le collier ou l'épaule, qui sont tendres et savoureux après cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois frais. Assurez-vous de les écossés et de les ajouter à la fin de la cuisson pour qu'ils restent croquants.
Le veau doit cuire pendant environ 30 minutes sous pression, puis 15 minutes supplémentaires après l'ajout des pommes de terre et des petits pois.
Oui, vous pouvez remplacer ces épices par d'autres de votre choix, comme du paprika ou du curry, selon vos préférences.
Le veau est bien cuit lorsque sa chair est tendre et se détache facilement à la fourchette. Vous pouvez également vérifier la température interne, qui doit atteindre 70°C.
Oui, ce plat se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffé. Les saveurs se développent même après un jour ou deux.
Ce plat se sert généralement chaud, accompagné de pain ou de riz pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des haricots verts ou des courgettes, selon vos goûts.
Un bouillon de volaille est recommandé, mais vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes pour une version végétarienne.
Ça a l'air bon !
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- cftfdgpc a trouvé ça très bon.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
M.christine
Cela a l'air bon mais quels morceaux de veau faut il?