Velouté de Brocolis et Chantilly de Chèvre Doux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Un soir d'hiver, les arbres se couvrent de couleurs éclatantes et un velouté réconfortant s'impose pour apporter chaleur et bonheur. Ce velouté de brocolis, garni d'une chantilly au chèvre doux, évoque les dîners en famille. La fraîcheur du brocoli alliée au pesto de persil apporte une belle légèreté, tandis que les pignons croquants donnent du relief à chaque bouchée.
Préparé avec soin, chaque cuillère invite à savourer les plaisirs de la cuisine maison. Ce plat réconfortant saura séduire tous les gourmands en quête de douceur et de chaleur.
Préparé avec soin, chaque cuillère invite à savourer les plaisirs de la cuisine maison. Ce plat réconfortant saura séduire tous les gourmands en quête de douceur et de chaleur.
Trucs & Astuces
- Utilisez un siphon pour obtenir une chantilly légère et aérienne.
- Ajoutez des pignons de pin grillés pour une touche croquante.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez un peu de citron dans le pesto.
- Assurez-vous que la crème fleurette est bien froide avant de l'utiliser pour la chantilly.
- Pour un velouté encore plus crémeux, ajoutez un peu de crème fraîche après mixage.
- Ne négligez pas le sel dans le velouté, il rehausse les saveurs des légumes.
- Servez le velouté dans des assiettes préchauffées pour garder la chaleur plus longtemps.
Ingrédients
- Brocoli 1
- Cube de bouillon de légumes 1
- Sel
- Pignons
- Pesto de persil
- Bouquet de persil frisé 1
- Gousses d’ail 2
- Verre d’huile d’olive 0.5 verre
- Crème fleurette entière - Pour la chantilly au chèvre 200 millilitres
- Crème de chèvre - peut être du boursin au chèvre ou chavroux Pour la chantilly au chèvre 2 cuillères à soupes
- Sel - Pour la chantilly au chèvre
- Poivre - Pour la chantilly au chèvre
- Siphon - Pour la chantilly au chèvre 1
Préparation
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Étape 1Faites chauffer la crème fleurette et le chèvre à feu doux. Salez, poivrez, mélangez bien pour avoir une crème onctueuse. Laissez refroidir, puis versez dans le siphon, mettez une cartouche de gaz, secouez et laissez le siphon au frais minimum 30 min.
-
Étape 2Mettez tous les ingrédients du pesto de persil dans un mixeur et mixez. Réservez.
-
Étape 3Dans une casserole, versez 1L d’eau, le brocoli coupé en morceaux, le cube de bouillon de légumes, du sel et 1 cs de pesto de persil. Laissez cuire 30 min, puis mixez pour obtenir un velouté bien lisse. Dans l’assiette, versez le velouté bien chaud, surmontez-le avec la chantilly bien froide et parsemez de pignons.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 280 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 2,4 g
Lipides 27,7 g
Publié par assiettecoquette
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de verdure qui complètent parfaitement le brocoli et le pesto.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche qui s'harmoniseront avec la douceur de la chantilly au chèvre.
- Pinot Grigio: Ce vin blanc léger et vif, avec des notes florales et fruitées, équilibrera la richesse du velouté et de la chantilly.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages crémeux comme le fromage à tartiner ou le mascarpone, mais cela changera le goût de la chantilly.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, le pesto de persil peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres légumes comme le chou-fleur ou les épinards pour réaliser un velouté différent.
Servez le velouté chaud avec la chantilly froide sur le dessus, et ajoutez des pignons pour une touche croquante.
Cette recette donne environ 4 portions de velouté.
Oui, vous pouvez fouetter la crème et le fromage à la main pour obtenir une consistance crémeuse, bien que cela ne soit pas aussi léger qu'avec un siphon.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes maison ou un bouillon en cube, selon vos préférences.
Oui, cette recette est végétarienne tant que vous utilisez un bouillon de légumes sans viande.
Ça a l'air bon !
Votes
- mariamour a trouvé ça délicieux!.
- anick a trouvé ça délicieux!.
- Justine-cuisine (ephemer) a trouvé ça très bon.
- Jamonac a trouvé ça très bon.
2 commentaires
anick
j'adore!!!!!!!!!!! bizzzzzzzzz
mariamour
hummmmm il donne bien envie votre velouté. merci