Charlotte aux framboises
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La Charlotte aux framboises est un dessert emblématique des célébrations estivales. Ce délice est idéal pour les anniversaires, les mariages ou les retrouvailles en famille. Avec sa mousse bavaroise vanille et ses framboises juteuses, elle ravit les papilles.
Ce dessert léger et élégant ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à chaque table. La Charlotte aux framboises se prête à toutes les occasions où l'on souhaite marquer les esprits. Plus qu'un simple gâteau, c'est une véritable expérience gustative.
Chaque bouchée est un moment de magie qui transforme les instants en souvenirs mémorables.
Ce dessert léger et élégant ajoute une touche de fraîcheur et de couleur à chaque table. La Charlotte aux framboises se prête à toutes les occasions où l'on souhaite marquer les esprits. Plus qu'un simple gâteau, c'est une véritable expérience gustative.
Chaque bouchée est un moment de magie qui transforme les instants en souvenirs mémorables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des framboises fraîches pour un goût optimal.
- Pour un biscuit à la cuillère moelleux, ne pas trop battre les œufs.
- Ajoutez un peu de zeste de citron dans la mousse pour une touche de fraîcheur.
- Pour un coulis lisse, passez les framboises au tamis après les avoir mixées.
- Laissez reposer la charlotte au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
- Décorez avec des feuilles de menthe pour une présentation élégante.
- Servez avec un verre de champagne pour une touche festive.
Ingrédients
- Farine T55 100 grammes
- Fécule 100 grammes
- Œufs 10
- Sucre semoule 200 grammes
- Lait entier 0.5 litres
- Jaunes d'œufs 6
- Sucre semoule 100 grammes
- Gousse de vanille 1
- Feuilles de gélatine 5
- Crème fleurette entière 400 grammes
- Eau 50 grammes
- Sirop de framboise 50 grammes
- Framboises 500 grammes
- Jus de citron - Le jus d'un demi-citron 0.5 unité
- Sucre semoule 200 grammes
- Fruits rouges de saison 400 grammes
- Crème fleurette 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
-
Étape 2Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et la levure chimique.
-
Étape 3Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 602 kcal
Protéines 19,9 g
Glucides 71,8 g
Lipides 16,0 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La préparation de la Charlotte aux framboises prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir un temps de repos au réfrigérateur de plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
Oui, vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits rouges comme les fraises, les mûres ou les myrtilles, selon vos préférences.
La Charlotte aux framboises se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la couvrir pour éviter qu'elle n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez préparer la mousse bavaroise à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Un moule à charlotte d'environ 20 cm de diamètre est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine en poudre. En général, 1 feuille de gélatine équivaut à environ 2 g de gélatine en poudre.
La mousse est bien prise lorsque sa texture est ferme au toucher et qu'elle ne s'affaisse pas lorsque vous la démoulez.
Oui, vous pouvez remplacer la farine et la fécule par des alternatives sans gluten, comme de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
Utilisez de la crème fleurette entière, qui a un taux de matière grasse d'au moins 30%, pour obtenir une mousse légère et aérée.
Vous pouvez décorer votre Charlotte avec des fruits rouges frais, des feuilles de menthe, ou un coulis de framboise pour une présentation élégante.
Merci !
Votes
oum-maryam5, Assaada et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
24 commentaires
oum-maryam5
macha-allah fatima tu est une vraie pro de la patiserie et merci pour toute tes recette grace a toi j ai enfin reussie a faire des bavarois et entremet et pour la recette des biscuite cuiellére je n est pas trouver sur le site de m6 dommage
Assaada
magnifique rien à dire c'est magnifique je suis reste bouche ouverte devant les merveilles que tu offres machaallah et j'ai plaisir et satisfaction à reproduire ce que tu fais car tes explications sont trés claires merci
anais6490
Miam! C'est vrai que tu devrais participer au meilleur pâtissier! Rien qu'en technique, tu fais des merveilles! Et je suis sûre que niveau goût, c'est la même!
Dans Ma Cuisine
Oh la la la ça n'engage que moi C PARFAIT GRAND BRAVO 20/20
kitkat
trop belle ! mieux que celles de l'émission de m6 ! bravo Fatima
rosinette
Superbe ta charlotte miammiam biz
fatima84
salut nada tu peut remplacer par de l'agar agar mais la quantité g pas envie de te dire de bétise,et pour la déco en chocolat blanc tu fait fondre le chocolat blanc au micro ondes et tu l'étale sur du rhodoid c un ruban en plastique rigide et avec un peigne patissier tu fait des bandes puis tu le tord de façon a se que sa fasse des boucles et tu met direct au congélo voila c tout simple la prochaine fois je prendrais les étapes en photo promis
Dominique
Magnifique!!! Mais comment fais-tu les rubans de chocolat ? Je sais faire les copeaux, les coeurs etc... mais pas les rubans. Découper le choco en lanières avant qu'il soit dur? Merci. Bizzz
nada 84
Bonjour,
Est-ce que je peux remplacer la gélatine par de l'agar-agar et combien?
Je vous remercie.
Mirabelle 54
C'est un succès ! Que peut_on dire d'autre que tu es la meilleure pâtissière de ce site.
Fatima, c'est un honneur de te compter parmi nous !
FELICITATIONS