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Choux salés au saumon fumé

Name: Choux salés au saumon fumé
Prep time: 15 min
Yield: 8

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (2 votes)

6 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Les choux salés au saumon fumé font partie intégrante de la gastronomie française. La pâte à choux, emblématique de cette tradition, remonte à la Renaissance. Ces petites bouchées légères et aérées sont rapidement devenues des incontournables des tables de fêtes et des banquets. Le saumon fumé, ingrédient phare des côtes maritimes de France, apporte une note raffinée et savoureuse à cette préparation. Ces choux sont souvent servis en apéritif ou en entrée, célébrant ainsi la convivialité à la française.

La légèreté de la pâte se marie parfaitement avec la richesse du saumon, illustrant un équilibre entre tradition et modernité. Pour réaliser cette délicieuse recette, commencer par verser dans une casserole de l'eau, une pincée de sel, du beurre et, éventuellement, un peu de sucre. Porter le mélange à ébullition. Ensuite, ajouter d'un seul coup toute la farine tamisée. Remuer vigoureusement avec une spatule et travailler la pâte pendant environ 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois et forme une boule.

Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant énergiquement après chaque ajout. Former les choux ou les éclairs à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, puis saupoudrer de graines de pavot. Pour finir, cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.

Trucs & Astuces

Utilisez de l'eau chaude pour une pâte plus légère.
Ajoutez une pincée de sucre à la pâte pour un goût légèrement sucré.
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
Pour des choux encore plus légers, incorporez un peu de lait à la pâte.
Laissez refroidir la pâte avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne cuisent.
Pour une garniture savoureuse, mélangez le fromage avec des herbes fraîches.
Servez les choux chauds pour un meilleur goût.

Ingrédients

Farine 125 grammes
Eau 20 centilitres
Beurre 75 grammes
Œufs 3
Sel 1 pincée

Préparation

Étape 1

Dans un bol, mélanger les petits suisses ou le fromage frais avec de l'aneth ou de la ciboulette.
Étape 2

Assaisonner le mélange avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 3

Incorporer le saumon fumé dans le mélange et bien mélanger.

Une portion (env. 70 g) :
Calories 150 kcal Protéines 3,5 g Glucides 10,3 g Lipides 9,0 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement le saumon fumé.
Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé peut apporter une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la texture des choux salés.
Riesling: Un Riesling sec, avec sa vivacité et ses arômes floraux, peut équilibrer le goût riche du saumon fumé.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de cuisson des choux salés au saumon fumé ?

Les choux doivent cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 15 minutes.

Puis-je utiliser d'autres types de fromage pour la garniture ?

Oui, vous pouvez remplacer les petits suisses par du fromage frais, du fromage à tartiner ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.

Comment savoir si la pâte à choux est prête ?

La pâte à choux est prête lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole et forme une boule homogène.

Est-il possible de préparer la pâte à l'avance ?

Il est recommandé de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour obtenir la meilleure texture. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l'utiliser.

Peut-on ajouter des épices ou des herbes à la pâte ?

Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à la pâte pour lui donner plus de saveur, comme du paprika ou du poivre noir.

Comment éviter que les choux ne retombent après la cuisson ?

Pour éviter que les choux ne retombent, ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson et assurez-vous que la pâte est bien travaillée avant de former les choux.