Mini tartes tropéziennes
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Au détour d'un après-midi ensoleillé, l'odeur enivrante de brioche fraîche emplit la cuisine. Ces mini tartes tropéziennes, garnies d'une crème pâtissière onctueuse, mettent l'eau à la bouche. Parfaites pour un goûter entre amis ou une douce collation, elles apportent une touche de douceur à chaque moment partagé.
Trucs & Astuces
- Utilisez une MAP pour pétrir la pâte facilement.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes pour une meilleure texture.
- Badigeonnez les boules de pâte avec du lait avant de les enfourner pour une belle dorure.
- Ajoutez du sucre en grain sur le dessus pour un effet croustillant.
- Pour la crème pâtissière, blanchissez les œufs et le sucre pour une texture légère.
- Incorporez la chantilly à la crème pâtissière pour plus de légèreté.
- Utilisez du beurre pommade pour un mélange homogène.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Dans votre MAP, mettre tous les ingrédients et laisser pétrir.
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Étape 2Une fois que la boule de pâte se forme, mettre le beurre fondu et continuer à pétrir pendant 15 minutes.
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Étape 3Prendre la boule de pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes, puis former des petites boules et les mettre sur votre plaque recouverte de papier sulfurisé.
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Étape 4Laisser reposer 2 heures, badigeonner les boules avec du lait et mettre les grains de sucre.
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Étape 5Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
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Étape 6Pour la crème pâtissière : mettre les œufs et le sucre, et les blanchir.
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Étape 7Ajouter la poudre impériale, un peu de lait, puis avec le reste de lait chauffé dans la casserole, mettre le mélange précédent et mélanger au fouet jusqu'à épaississement de la crème.
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Étape 8Laisser refroidir, monter la chantilly et la mélanger à la crème pâtissière refroidie, puis ajouter 100 g de beurre et mélanger au fouet.
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Étape 9Laisser le beurre restant à température ambiante.
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Étape 10Quand la crème est froide, ajouter le beurre pommade au fouet.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 355 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 51,0 g
Lipides 9,1 g
Publié par fatima84
Questions fréquentes
La durée totale de préparation est d'environ 3 heures, incluant le temps de repos de la pâte.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse, élastique et se détache des parois du bol.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Pour éviter les grumeaux, assurez-vous de bien mélanger les œufs et le sucre avant d'ajouter la poudre impériale et de chauffer le lait.
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des fruits en compote à la crème pâtissière pour plus de saveur.
Utilisez du sucre en grain traditionnel, souvent utilisé pour la pâtisserie, qui est plus gros que le sucre granulé.
Oui, vous pouvez utiliser une margarine ou un substitut de beurre à base de plantes.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 mini tartes, selon la taille des boules de pâte.
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9 commentaires
Primerose57
miam ça me rappelle que j'en ai un dans le frigo qui
m'attend
mina
coucou fatima tu sera c'est qui( megane noir ) tes super, il me donne envie de tous les mangé , boussa a jeudi a l'ecole
campanule
très belles et certainement excellantes 5/5 à faire au plus vite
melayers
5/5 il sont manifique hummm!!! je t'en prend un ou deux merci bisousssss
kitchenette
Elles sont trop mimi : on en ferait qu'une bouchée !! J'aime bien en plus !! hihihi
kiki
laurenceel
mon pecher mignon j'en mangerais au mois 4 d'un coup!!
sisirena
adorables tes mini tropéziennes et assez simples en plus, ce qui n'est pas un mal! hihihihi!
miammmmmmmmmmmm
chouya
J'aime beaucoup !
lili
Chere amie, merci pour cette recette. Juste de voir la photo j'ai la langue qui pendouille!!! J'adore ce gateau. C'est simple et divin.
1001 merci lili la goulue! ;-]