Mini tarte tropezienne briochée à la crème chantilly
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La mini tarte tropézienne briochée à la crème chantilly est une délicieuse pâtisserie qui met à l'honneur la gastronomie provençale. Elle évoque les doux jours d'été sur la Côte d'Azur. Parfaite pour les fêtes et les rassemblements, elle incarne l'esprit convivial des célébrations estivales.
Chaque bouchée offre un mélange de douceur de la brioche et de légèreté de la chantilly. Idéale pour émerveiller les convives lors d'occasions spéciales, cette tarte apportera une touche festive à n'importe quel événement.
Chaque bouchée offre un mélange de douceur de la brioche et de légèreté de la chantilly. Idéale pour émerveiller les convives lors d'occasions spéciales, cette tarte apportera une touche festive à n'importe quel événement.
Trucs & Astuces
- Utilisez un lait tiède pour activer la levure.
- Ajoutez un peu de zeste d'orange pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez les boules de pâte avec un mélange de jaune d'œuf et de lait.
- Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pour une meilleure montée.
- Pour une chantilly parfaite, utilisez de la crème bien froide et un bol refroidi.
- Garnissez les tartes juste avant de servir pour éviter que la chantilly ne se ramollisse.
- Conservez les tartes au frais pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Lait - légèrement tiède 125 millilitres
- Sucre 50 grammes
- Œuf 1
- Beurre - fondu 75 grammes
- Farine 300 grammes
- Levure de boulanger déshydratée 0.5 sachet
- Sel 1 cuillère à café
- Eau de fleur d'oranger 1 ou 2 cuillères à soupes
- Gros sucre en grain
- Chantilly maison - parfumée à la vanille
Préparation
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Étape 1Disposer les ingrédients liquides dans le fond de la cuve (lait, sucre, œuf, beurre fondu, sel, eau de fleur d'oranger) puis ajouter la farine et en dernier la levure. Pétrir 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle pâte bien lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit tempéré.
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Étape 2Une fois que la pâte a levé, travailler la quelques secondes pour chasser l'air, répartir en 8 petites boules égales, les aplatir légèrement et les disposer sur un papier sulfurisé sur la plaque de cuisson.
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Étape 3Laisser monter la pâte encore 1 à 2 heures (utiliser le four avec juste la lumière allumée et un bol d'eau bouillante pour créer une sorte d'étuve). Lorsque la pâte a levé, sortir les boules du four et préchauffer à 180°. Dorer chaque boule de pâte avec un jaune d'œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait et saupoudrer de grains de sucre. Garnir les petites tropéziennes coupées en 2 et réserver au frais avant de servir.
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Étape 4
Une portion (env. 320 g) :
Calories 967 kcal
Protéines 22,6 g
Glucides 129,0 g
Lipides 32,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 1 heure dans un endroit tempéré, puis encore 1 à 2 heures après avoir formé les petites boules.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche. En général, il faut environ 3 fois plus de levure fraîche que de levure déshydratée.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si la marque de votre doigt reste, c'est que la pâte est prête.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Les mini tartes tropéziennes se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'extrait de vanille ou d'autres arômes selon vos préférences.
Il est recommandé de servir les mini tartes bien fraîches, garnies de crème chantilly juste avant de déguster.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais comme des fraises ou des framboises à la garniture pour une touche fruitée.
Cette recette permet de réaliser environ 8 mini tartes.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
13 commentaires
la caille
sympa en mini tarte ! trés bonne idée !et les calories on les met ou? merci pour cette recette à essayer et merci pour tes conseils bizzz
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
choupette two
oui c'est grâce à toi ma lili !!!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ouiiii il est fort mon chéri ,cest parce quil à une bonne maitresse
jhesite à lui dire il va encore sy croire quoi que je men plaind pas ca le motive a popotter plein de bonne choses !!!!
choupette two
en tout cas il a bien travaillé !!
bravo
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ouiiii ,va falloir que je fasse attention on ne peut plus rien te cacher hihiiiiii
choupette two
t'as vu comme je commence à te connaitre ma lili
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
un tout petit peu,il a tout fait en faites hihihiiiii
choupette two
la pâte à choux peut etre !!! ??? hihihi
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ah boooon mais quest ce qui te faire dis ca ?????