fatima84

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Pâtes fraîches maison

Name: Pâtes fraîches maison
Prep time: 15 min
Yield: 3

Recette de cuisine 4.67/5

4.7/5 (9 votes)

2 Commentaires

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Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Les pâtes fraîches maison sont le symbole par excellence de la cuisine italienne. Elles font partie intégrante de la tradition gastronomique du pays depuis des siècles. Préparer des pâtes à la maison évoque des moments de convivialité, souvent partagés en famille ou entre amis autour d'une table.

Chaque région d'Italie propose ses propres recettes et techniques, illustrant la richesse de son patrimoine culinaire. L'utilisation de farine, de semoule et d'œufs met en avant la simplicité des ingrédients. Cette simplicité garantit une texture et un goût inégalés.

Les pâtes fraîches demeurent un incontournable, que ce soit dans les cuisines familiales ou dans les restaurants étoilés.

Trucs & Astuces

Utilisez de la semoule de blé dur pour une texture parfaite.
Ajoutez un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Farinez bien votre machine pour éviter que la pâte colle.
Ne laissez pas reposer la pâte si vous êtes pressé, elle sera toujours délicieuse.
Coupez la pâte en petites portions pour un meilleur contrôle lors de l'abaisse.
Testez la cuisson des pâtes après 2-3 minutes pour obtenir la texture désirée.
Servez immédiatement après la cuisson pour profiter de la fraîcheur.

Ingrédients

Farine 100 grammes
Semoule de blé dur 100 grammes
Œufs 2
Eau - un peu

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mettre la farine et la semoule, puis ajouter les œufs et mélanger.
Étape 2

Au bout de 5 minutes, une boule devrait s'être formée. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Étape 3

Couper votre boule en 2 et l'abaisser au rouleau pâtissier. Puis, mettre dans la machine farinée votre pâte pour qu'elle évite de coller.
Étape 4

Affiner votre pâte, puis la mettre dans la partie à tagliatelles, et mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Mots-clés: pates, pates fraiches

Une portion (env. 70 g) :
Calories 100 kcal Protéines 5,3 g Glucides 10,0 g Lipides 3,3 g

Publié par fatima84

Accord mets et vin

Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, avec des notes de poire et de pomme, qui complète la texture délicate des pâtes.
Chianti: Un vin rouge italien avec une acidité vive et des arômes de cerise, parfait pour accompagner des sauces à base de tomate ou de viande.
Sauvignon Blanc: Un vin blanc aromatique avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui se marie bien avec des plats de pâtes légers et des sauces à base de légumes.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la farine et la semoule de blé dur ?

La farine est généralement plus fine et utilisée pour la plupart des pâtes, tandis que la semoule de blé dur est plus granuleuse et donne une texture plus ferme aux pâtes.

Puis-je utiliser d'autres types de farine ?

Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farine, comme la farine complète ou la farine de sarrasin, mais cela peut affecter la texture et le goût des pâtes.