fatima84

273 Recettes

Tartelettes aux fruits

Name: Tartelettes aux fruits
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Yield: 8

Recette de cuisine 4.88/5

4.9/5 (8 votes)

7 Commentaires

324

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Les tartelettes aux fruits sont une célébration de douceur et de fraîcheur. Elles apportent une touche colorée et festive, idéales pour les tables des fêtes printanières. Parfaites pour un anniversaire, un mariage ou un simple goûter, ces délicieuses créations ravissent les papilles avec un mélange de saveurs.

La variété de fruits permet d'adapter ces tartelettes à toutes les envies et saisons. Préparer ces petites merveilles, c'est créer des souvenirs gourmands autour d'un moment convivial.

Trucs & Astuces

Utilisez du beurre froid pour votre pâte sablée afin d'obtenir une texture plus croustillante.
Pour une meilleure tenue de la crème chantilly, assurez-vous que votre crème liquide est bien froide avant de la monter.
Ajoutez un peu de zeste de citron à votre crème pâtissière pour rehausser les saveurs.
Pour un aspect brillant, n'oubliez pas de napper vos tartelettes avec le mélange d'eau et de sucre.
Laissez refroidir complètement vos tartelettes avant de les garnir de fruits pour éviter qu'ils ne se ramollissent.
Pour un goût encore plus riche, utilisez des fruits de saison pour garnir vos tartelettes.
Si vous utilisez des fruits surgelés, décongelez-les et égouttez-les bien avant de les ajouter.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Beurre 100 grammes
Sucre 80 grammes
Oeufs 2
Crème pâtissière - maison ou bien du commerce 500 grammes
Crème liquide 40 centilitres
Fruits - fraises, kiwis, framboises, mandarines
Citrons 3
Sucre - pour celles aux citrons 100 grammes
Beurre - pour celles aux citrons 30 grammes
Pomme - pour celles aux pommes 1
Oeuf - pour celles aux pommes 1
Sucre - pour celles aux pommes 2 cuillères à soupes
Crème fraîche épaisse - pour celles aux pommes 3 cuillères à soupes

Préparation

Étape 1

Faire votre pâte sablée : mélangez la farine et le beurre jusqu'à obtenir un mélange sablé.
Étape 2

Ajoutez le sucre et les œufs, puis incorporez à la farine pour former une boule. Étalez votre pâte et foncez vos moules.
Étape 3

Pour les tartelettes aux pommes : mettez vos pommes dans la tartelette, puis mélangez l'œuf, le sucre et la crème fraîche, et mettez 2 càs du mélange dans la tartelette. Faites cuire 20 min à 180 °C.
Étape 4

Pour les tartelettes aux citrons : cassez les 3 œufs dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le zeste, puis le sucre et mélangez à feu doux sans cesser de fouetter. Une fois la crème épaissie, arrêtez le feu puis ajoutez le beurre. Remplissez les tartelettes qui ont été cuites à 180 °C.
Étape 5

Pour celles aux fruits : montez la crème liquide en chantilly avec 2 càs de sucre, puis mélangez à la crème pâtissière et remplissez vos tartelettes qui ont été cuites à 180 °C. Puis mettez vos fruits.
Étape 6

Pour le nappage : faites chauffer 20 cl d'eau avec 2 càs de sucre et ajoutez une feuille de gélatine préalablement trempée et essorée, puis nappez vos tartelettes.

Une portion (env. 210 g) :
Calories 493 kcal Protéines 6,4 g Glucides 48,9 g Lipides 25,5 g

Publié par fatima84

Questions fréquentes

Quelle est la durée de conservation des tartelettes aux fruits ?

Les tartelettes aux fruits se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des fruits.

Puis-je utiliser des fruits congelés pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des fruits congelés, mais il est recommandé de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter que l'humidité n'altère la pâte.

Comment puis-je éviter que ma pâte sablée ne soit trop dure ?

Pour éviter que la pâte sablée ne devienne trop dure, ne travaillez pas trop la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.

Est-il possible de remplacer la crème pâtissière par un autre type de crème ?

Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par de la crème anglaise ou même une mousse au chocolat pour une variante gourmande.

Comment puis-je rendre mes tartelettes encore plus sucrées ?

Vous pouvez ajouter un peu de sucre supplémentaire à la crème pâtissière ou au mélange de chantilly, ou encore saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus avant de servir.

Quelle est la meilleure façon de servir les tartelettes ?

Les tartelettes sont meilleures servies fraîches. Vous pouvez les présenter sur un plat de service avec un peu de menthe fraîche pour la décoration.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, ou au congélateur pendant un mois.

Combien de tartelettes cette recette permet-elle de réaliser ?

Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 tartelettes, selon la taille de vos moules.

Comment puis-je éviter que la crème ne coule des tartelettes ?

Assurez-vous que la pâte est bien cuite et refroidie avant d'ajouter la crème. Vous pouvez également utiliser un peu de gélatine dans la crème pour la rendre plus stable.