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Pomme Duchesse

Name: Pomme Duchesse
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Yield: 6

Recette de cuisine 4.58/5

4.6/5 (12 votes)

25 Commentaires

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

La Pomme Duchesse est une spécialité française qui remonte au XIXe siècle. Souvent servie lors des repas festifs et des grandes occasions, elle a des origines liées à la cuisine des nobles. À l'époque, les plats de pommes de terre étaient raffinés et présentés avec soin.

Cette recette porte le nom d'une duchesse, symbole de l'élégance à la française. Les bouchées de purée, dorées au four, séduisent non seulement par leur goût, mais aussi par leur présentation. Elles montrent bien le souci du détail dans la gastronomie française.

Aujourd'hui, la Pomme Duchesse reste un accompagnement prisé lors des dîners et des célébrations.

Trucs & Astuces

Préchauffez toujours le four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
Utilisez des pommes de terre farineuses pour une purée plus légère et aérée.
Ajoutez un peu de lait à la purée pour une texture encore plus crémeuse.
Pour un goût supplémentaire, incorporez des herbes fraîches ou du fromage râpé à la purée.
Ne surchargez pas la plaque de cuisson pour permettre une cuisson uniforme et un bon doré.
Surveillez la cuisson pour éviter que les bouchées ne brûlent, surtout vers la fin.
Servez chaud pour profiter pleinement de la texture et du goût.

Ingrédients

Pommes de terre 1 kilogramme
Beurre - fondu 100 grammes
Jaunes d'œufs 3

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Graisser une feuille de papier sulfurisé et la mettre sur une plaque de cuisson.
Étape 2

Peler et faire cuire les pommes de terre à l'eau, puis égoutter et écraser en purée avec le beurre fondu et les jaunes d'œufs.
Étape 3

Mettre la purée dans une poche à douille munie d'un embout cannelé de 1 cm de diamètre et faire des bouchées sur la plaque de cuisson.
Étape 4

Faire cuire 30 min au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées puis déguster.

Une portion (env. 190 g) :
Calories 282 kcal Protéines 3,9 g Glucides 23,2 g Lipides 15,5 g

Publié par Amira95

Accord mets et vin

Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de vanille, qui complétera la richesse des pommes de terre.
Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, qui apportera une belle acidité pour contrebalancer la texture crémeuse des pommes duchesse.
Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, qui s'accordera bien avec la douceur des pommes de terre tout en ajoutant une touche de complexité.