Cuisses de canard rôties sur lit de chou rouge
Ajouter les cuisses cuites sur le chou et servir bien chaud
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes)
4 Cuisses de canard1 Chou rouge2 Oignon1 Échalotte2 Gousses d'ail2 PommesSelPoivre2 Feuilles de laurier10Cl d'eau2 C. À. S. De vinaigre de vin 20 cl de vin rouge50G de beurreDe l'huile.
How to prepare:
Préchauffer le four à 150°, nettoyer le chou en retirant les 2 premières feuilles, le fendre en 4 puis le découper en fines lanières et le laver. Dans une cocotte en fonte pouvant aller au four faire chauffer le beurre sur le feu et mettre à revenir, l'échalotte, les oignons et l'ail émincés, 1 feuille de laurier. Pendant 5 min.
Ajouter le chou, le vin, le vinaigre et l'eau, bien mélanger et porter à ébullition, saler et poivrer, couvrir avec le couvercle et glisser au four 2 h. Au bout d'1h30 ajouter les pommes pelées et couper en dés, bien mélanger et remettre au four 1 h. Pour les cuisses de canard, les mettre dans un plat toujours allant au four, ajouter un filet d'huile, du sel et poivre 1 feuille de laurier et enfourner 1 h30 à 190° en les retournant à mi-cuisson.
Ajouter les cuisses cuites sur le chou et servir bien chaud.
Mots-clés: canard, cuisse de canard et chou rouge
Une portion (env. 550 g) :
Calories 279 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 27,5 g
Lipides 5,5 g
Publié par annick
2 commentaires
JY H
UNE PETITE VARIANTE:
LE CHOU PEUT ETRE MIS A SUER DANS UNE COCOTTE PENDANT QELQUE MINUTES ET ENSUITE AJOUTER LE VIN ROUGE, LAISSER MARINER 24 HEURES.
annick
C'est la 1ère fois que je cuits le chou-rouge au four,c'est excellent........