Bavarois aux poires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bavarois aux poires est le dessert idéal pour célébrer les moments festifs. Sa texture légère et son goût délicat séduisent tous les convives lors des repas de fête. Ce dessert apporte une touche d'élégance à la table.
La saison des poires invite à partager des instants gourmands en famille ou entre amis. Ce délice, à la fois raffiné et accessible, promet de marquer les esprits et de créer des souvenirs inoubliables.
La saison des poires invite à partager des instants gourmands en famille ou entre amis. Ce délice, à la fois raffiné et accessible, promet de marquer les esprits et de créer des souvenirs inoubliables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poires bien mûres pour un goût optimal.
- Pour un bavarois encore plus crémeux, assurez-vous de bien monter la crème en chantilly.
- Ajoutez un peu de jus de citron dans le coulis pour rehausser la saveur des poires.
- Laissez le bavarois reposer au réfrigérateur au moins 12 heures pour une meilleure texture.
- Décorez avec des fruits frais ou des éclats de caramel pour une présentation élégante.
- Pour une touche de sophistication, incorporez un peu de vanille dans le mélange de lait.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute avant de l'incorporer au mélange.
Ingrédients
- Poires - bien mûres 3
- Feuilles de gélatine 6
- Alcool de poire - ou autre 2 cuillères à soupes
- Lait 500 millilitres
- Crème liquide 200 millilitres
- Sucre semoule 150 grammes
- Jaunes d'œufs 6
Préparation
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Étape 1Dans votre mixer, faites votre coulis avec les morceaux de 2 poires, l'alcool et 25 g de sucre.
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Étape 2Faites ramollir dans un bol d'eau froide les feuilles de gélatine. Faites chauffer le lait.
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Étape 3Dans un saladier, travaillez vos jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez-y le lait chaud sans cesser de fouetter. Remettez le tout dans la casserole et cuisez à feu très doux jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère, toujours en remuant, comptez 10 à 15 min.
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Étape 4Puis, pour cesser la cuisson, transvasez dans un saladier, ajoutez la gélatine bien essorée puis le coulis de poires. Laissez refroidir tout en mélangeant de temps en temps.
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Étape 5Montez la crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
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Étape 6Tapisser un moule de papier sulfurisé ou alimentaire et versez la préparation. Mettez au frigo une nuit entière.
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Étape 7Au moment de servir, décorez votre bavarois avec la poire détaillée en fines lamelles.
Mots-clés: Bavarois
Une portion (env. 210 g) :
Calories 305 kcal
Protéines 8,3 g
Glucides 16,5 g
Lipides 18,6 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin de Paille: Un vin doux naturel, riche et aromatique, qui complémente la douceur des poires et la légèreté du bavarois.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot, parfait pour équilibrer la crème et la texture du dessert.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence agréable et une belle acidité, rehaussant les saveurs du bavarois.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits comme des pêches, des mangues ou des framboises, mais cela peut modifier le goût et la texture du bavarois.
La gélatine est bien dissoute lorsqu'elle est complètement fondue et qu'il n'y a plus de morceaux visibles. Assurez-vous de bien l'essorer avant de l'ajouter au mélange.
Oui, le bavarois peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Assurez-vous de le conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous pouvez décorer le bavarois avec des tranches de poire, des fruits frais, des feuilles de menthe ou un coulis de fruits pour une présentation élégante.
Oui, vous pouvez omettre l'alcool ou le remplacer par du jus de poire ou de l'eau pour un goût similaire sans alcool.
Pour éviter que la crème ne retombe, incorporez-la délicatement en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut.
Le mélange doit être lisse et légèrement épais, mais encore fluide. Il doit napper le dos d'une cuillère sans être trop ferme.
Vous pouvez utiliser un moule à cake ou des ramequins individuels pour réaliser des portions individuelles de bavarois.
Le bavarois doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, mais il est préférable de le laisser toute une nuit pour une meilleure prise.
Ça a l'air bon !
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5 commentaires
lensoise6271
Pour la chantilly il faut prendre de la crème liquide entière (bouchon rouge)
mimi
je l'ai fait pour l'anniversaire de ma fille et sa cousine 2ans et 1ans un succes general
annick
Il faut également mettre le saladier et les fouets au congélateur et la crème doit être bien froide aussi.....
annick
Pour réussir à coup sûr une chantilly,toujours prendre de la crème liquide surtout pas "light",car elle ne prendra jamais,je pense que c'est ce que vous prenez,moi j'avais le même tour et depuis je ne la rate plus jamais.Bonne réussite....
galie
je voudrait juste savoir comment faire une bonne chantilly la mienne rate toujour merci d'avance ou est ce que je peut utilisé de la fausse