Bricks d'asperges sauce cocotte
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Avec l'arrivée du printemps, les asperges blanches font leur grand retour sur les étals. Elles apportent une touche de fraîcheur aux plats. Cette recette de bricks d'asperges, accompagnées d'une sauce crémeuse au fromage de chèvre, met en valeur les saveurs légères et raffinées de la saison. Parfaites en entrée ou en plat principal, ces bricks se dégustent chaudes, tout en profitant des premiers rayons de soleil.
Trucs & Astuces
- Utilisez des asperges fraîches si possible pour un goût optimal.
- Pour une texture croustillante, assurez-vous de bien huiler le dessus des bricks avant de les enfourner.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou du cumin à la farce pour rehausser les saveurs.
- Servez les bricks immédiatement après cuisson pour qu'elles restent chaudes et croustillantes.
- Pour une touche de couleur, garnissez le plat avec de la ciboulette fraîche au moment de servir.
- Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez chauffer la sauce à feu doux en remuant constamment.
- Pour une version végétarienne, remplacez le fromage de chèvre par un fromage à tartiner végétal.
Ingrédients
- Feuille de brick 4
- Asperge blanche - Moyennes en bocaux (14 à 16 pièces) 200 grammes
- Fromage frais de chèvre 2 cuillère à soupes
- Crème fraîche épaisse 2 cuillère à soupes
- Jaune d'œuf 2
- Eau 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
- Ciboulette hachée - Surgelée
- Huile - Un peu
Préparation
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Étape 1Égoutter les asperges et les essuyer à l'aide d'un papier absorbant.
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Étape 2Plier chaque feuille de brick en 2, poser sur un bord 3 à 4 asperges et rouler le tout en prenant soin de laisser les pointes passer, huiler le dessus.
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Étape 3Enfourner à 180° le temps de préparer la sauce.
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Étape 4Dans un petit saladier, battre les jaunes d'œufs avec la cuillère d'eau et le poser dans un bain-marie à feu moyen tout en fouettant. Quand cela épaissit, retirer du feu et mettre à la place une petite casserole avec le fromage de chèvre, la crème, sel, poivre et herbes, juste pour tiédir un peu et mélanger à la préparation précédente.
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Étape 5Sortir du four les bricks d'asperges, poser 2 par 2 sur une assiette et verser la sauce dessus.
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Étape 6Servir de suite.
Mots-clés: brick, feuille de brick-asperges-sauce à la crème
Une portion (env. 190 g) :
Calories 277 kcal
Protéines 9,5 g
Glucides 30,4 g
Lipides 11,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fleurs, qui complémente parfaitement la légèreté des asperges.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais et fruité, qui offre une belle acidité pour équilibrer la richesse de la sauce au fromage de chèvre.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et croquant, avec des arômes de poire et de pomme, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates des bricks d'asperges.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des asperges fraîches. Assurez-vous de les cuire légèrement avant de les envelopper dans les feuilles de brick.
Pliez chaque feuille de brick en deux, puis placez les asperges sur un bord et roulez délicatement en laissant les pointes dépasser.
Vous pouvez ajouter un peu plus de fromage frais de chèvre ou de crème fraîche pour obtenir une sauce plus crémeuse.
Enfournez les bricks à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Oui, vous pouvez préparer les bricks à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il est préférable de les cuire juste avant de servir.
Vous pouvez essayer d'autres légumes comme les carottes ou les poivrons, ou ajouter des protéines comme du poulet ou du jambon.
Conservez les bricks restantes dans un contenant hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le fromage à la crème ou le fromage ricotta selon vos préférences.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, tant que vous utilisez des ingrédients sans produits d'origine animale dans la sauce.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
cristalline
je vais tester cette recette, j ai fait la tarte a la caaonade à votre facon, quel delice!!!
catounette
Je vais tester très vite,ça m'a l'air divin,merci