Coquilles de poissons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une froide soirée d'hiver, rien de tel qu'une délicieuse assiette de coquilles de poissons pour réchauffer l'atmosphère. Ce plat savoureux, alliant le goût délicat du saumon et des fruits de mer, rappelle les dîners en famille autour d'une table chaleureuse. La recette est simple et accessible, parfaite pour un repas réconfortant qui séduira à coup sûr les convives.
Les coquilles, garnies d'une béchamel crémeuse et d'une croûte dorée, offrent une présentation élégante qui impressionne sans effort. Accompagnées d'un verre de vin blanc, elles favorisent la convivialité et les échanges autour des mets. Préparer ces coquilles de poissons garantit un moment de partage inoubliable.
Les coquilles, garnies d'une béchamel crémeuse et d'une croûte dorée, offrent une présentation élégante qui impressionne sans effort. Accompagnées d'un verre de vin blanc, elles favorisent la convivialité et les échanges autour des mets. Préparer ces coquilles de poissons garantit un moment de partage inoubliable.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin blanc sec de bonne qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Pour une béchamel plus onctueuse, assurez-vous de bien mélanger la farine et le beurre avant d'ajouter le liquide.
- Ajoutez un peu de muscade à votre béchamel pour une touche de saveur supplémentaire.
- Pour une texture encore plus croustillante, mélangez la chapelure avec un peu de beurre fondu avant de la parsemer.
- Ne négligez pas de réduire les ingrédients en petits morceaux pour une meilleure répartition dans les coquilles.
- Servez vos coquilles bien chaudes, accompagnées d'une salade verte pour un contraste frais.
- Pour une présentation élégante, utilisez des coquilles Saint-Jacques vides pour servir votre plat.
Ingrédients
- Oignon 1
- Vin blanc sec 10 centilitres
- Champignons de Paris 1 petite boîte
- Saumon au naturel 2 boîtes
- Cocktail de fruits de mer 1 boîte
- Farine 50 grammes
- Beurre 50 grammes
- Sel
- Poivre
- Chapelure - ou gruyère râpé
Préparation
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Étape 1Faire revenir votre oignon émincé dans un peu de beurre et ajouter le vin blanc. Laisser fondre à feu doux une dizaine de minutes.
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Étape 2Récupérer le jus de chaque boîte dans un récipient.
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Étape 3Dans une casserole, préparer la béchamel : fondre le beurre, ajouter rapidement la farine et bien mélanger afin d'éviter les grumeaux. Petit à petit, verser le jus récupéré sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une bonne consistance. Saler, poivrer, ajouter l'oignon avec son jus et le contenu des boîtes que vous aurez pris soin de réduire en petits morceaux. Disposer dans vos coquilles, parsemer de chapelure ou de gruyère et passer au four chaud à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration.
Mots-clés: Entrée chaude, poisson, saumon
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des coquilles de poissons.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apporte une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec la richesse de la béchamel.
- Muscadet: Ce vin blanc frais et léger, avec une belle acidité, équilibre la richesse du plat et rehausse les saveurs des fruits de mer.
Questions fréquentes
La cuisson au four doit se faire à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration, généralement entre 15 et 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de poisson pour une version sans alcool.
Les coquilles de poissons peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez varier les types de poissons ou fruits de mer selon vos préférences, tant qu'ils sont cuits et adaptés à la recette.
Oui, vous pouvez préparer la béchamel à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser dans les 24 heures.
Les coquilles de poissons se servent généralement chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'un riz parfumé.
Il est possible de congeler les coquilles de poissons, mais il est recommandé de le faire avant la cuisson pour préserver la texture.
Cette recette permet de préparer environ 4 à 6 portions, selon la taille des coquilles utilisées.
Pour éviter les grumeaux, ajoutez la farine au beurre fondu hors du feu et mélangez rapidement avant d'incorporer le jus progressivement.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes cuits comme des épinards ou des poireaux pour enrichir la préparation.
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