annick

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Crêpes

Name: Crêpes
Prep time: 15 min
Yield: 4

Recette de cuisine 4.40/5

4.4/5 (10 votes)

26 Commentaires

267

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Les crêpes, véritables symboles de la cuisine bretonne, tirent leurs racines de traditions ancestrales. Autrefois, la farine de sarrasin était utilisée pour nourrir les familles. Ces délicieuses galettes sont souvent préparées lors de la Chandeleur.

Cette fête célèbre la lumière et le retour du printemps. La coutume veut que l'on fasse sauter les crêpes en tenant une pièce de monnaie dans l'autre main pour apporter chance et prospérité. Au fil du temps, les crêpes ont su évoluer.

Elles se déclinent aujourd'hui avec une multitude d'ingrédients et de garnitures, sucrées ou salées. Elles sont devenues un plat apprécié dans toute la France et au-delà. Actuellement, les crêpes sont dégustées lors de repas conviviaux, symbolisant le partage et la créativité culinaire.

Trucs & Astuces

Utilisez de la maïzena pour obtenir des crêpes plus légères et moelleuses.
Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte au moins 2 heures au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Ne pas utiliser d'huile d'olive : Préférez une huile neutre pour éviter un goût trop prononcé.
Ajoutez du sucre pour les crêpes salées : Cela aide à dorer les crêpes lors de la cuisson.
Utilisez une poêle bien chaude : Cela permet de cuire les crêpes uniformément et rapidement.
Variez les garnitures : Pensez à des garnitures sucrées comme la confiture ou le chocolat, et salées comme le jambon ou le fromage.
Conservez les crêpes au chaud : Empilez-les sur une assiette et couvrez-les d'un torchon propre pour les garder chaudes.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Maïzena 50 grammes
Sel 1 pincée
Huile - surtout pas d'olive 2 cuillères à soupes
Sucre - cela permet aux crêpes salées de dorer à la cuisson 2 pincées
Œufs - battus 3
Lait - environ 50 centilitres
Beurre - pour la poêle

Préparation

Étape 1

Dans un saladier, mettre la farine, la maïzena, le sel, le sucre et l'huile. Mélanger puis ajouter le lait.
Étape 2

À l'aide d'un fouet, bien mélanger pour éviter les grumeaux, puis ajouter les œufs battus. Laisser reposer au frigo pendant au moins 2 heures avant de cuire les crêpes.
Étape 3

Faire chauffer votre crêpière avec un peu de beurre et cuire vos crêpes. Quand vous avez fait le nombre de crêpes pour les salées, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre semoule dans la pâte et continuer à cuire les crêpes pour le dessert.

Mots-clés: crepe, crêpes

Une portion (env. 230 g) :
Calories 339 kcal Protéines 13,8 g Glucides 48,5 g Lipides 4,6 g

Publié par annick

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre la farine et la maïzena dans cette recette ?

La farine est utilisée pour la structure des crêpes, tandis que la maïzena aide à les rendre plus légères et moelleuses.

Puis-je utiliser de l'huile d'olive pour la recette ?

Il est recommandé d'éviter l'huile d'olive car son goût peut altérer le goût des crêpes. Utilisez plutôt une huile neutre.

Combien de temps dois-je laisser reposer la pâte ?

Il est conseillé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour obtenir des crêpes plus légères.

Comment éviter que mes crêpes ne collent à la poêle ?

Assurez-vous que la poêle est bien chaude et utilisez un peu de beurre pour graisser la surface avant de verser la pâte.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Comment puis-je conserver les crêpes après cuisson ?

Les crêpes peuvent être empilées et couvertes d'un torchon propre pour les garder chaudes, ou elles peuvent être réfrigérées et réchauffées au besoin.

Puis-je ajouter des arômes à la pâte à crêpes ?

Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, du rhum ou d'autres arômes selon vos préférences.

Quelle est la meilleure façon de plier ou rouler les crêpes ?

Vous pouvez plier les crêpes en deux, en quatre ou les rouler selon la garniture que vous souhaitez utiliser.

Comment faire des crêpes sucrées après avoir fait des crêpes salées ?

Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe de sucre semoule à la pâte restante avant de cuire les crêpes sucrées.

Ça a l'air bon !

26 commentaires

Songokoy

Recette simple et super efficace. Merci!

dimanche, 08 mars 2020, 12:23 # -

Anne

Bonjour. J ai fait des crêpes à mon fils et je suis un peu déçue... un peu sèches... est ce la maïzena qui les rend plus onctueuse ? Du coup je ferai les vôtres la prochaine fois. Merci pour la recette. Anne.

lundi, 30 octobre 2017, 12:25 # -