Gratin de céleri
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin de céleri est un plat emblématique de la cuisine française. Il met en valeur le céleri, un légume souvent sous-estimé, mais qui offre une texture unique et un goût délicat. Cette recette traditionnelle, originaire des régions rurales, associe le céleri à une béchamel crémeuse et à du fromage.
Le résultat est à la fois réconfortant et raffiné. Dans de nombreux foyers, ce gratin est un incontournable des repas en famille, célébrant l'héritage culinaire des générations passées. Il se marie facilement avec différentes viandes, ce qui en fait un accompagnement polyvalent.
Le gratin de céleri traverse le temps en restant fidèle à ses racines tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Le résultat est à la fois réconfortant et raffiné. Dans de nombreux foyers, ce gratin est un incontournable des repas en famille, célébrant l'héritage culinaire des générations passées. Il se marie facilement avec différentes viandes, ce qui en fait un accompagnement polyvalent.
Le gratin de céleri traverse le temps en restant fidèle à ses racines tout en s'adaptant aux goûts modernes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le céleri en fines tranches, cela facilitera la tâche.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche à la béchamel.
- N'hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika ou le poivre de Cayenne pour relever le goût.
- Pour un gratin encore plus savoureux, incorporez des lardons dans la préparation.
- Si vous aimez le fromage, variez les fromages en utilisant du comté ou du parmesan à la place du gruyère.
- Pour une présentation élégante, parsemez le gratin de persil frais avant de servir.
- Servez ce gratin avec une salade verte pour un repas équilibré.
Ingrédients
- Céleri 1 boule
- Sel
- Poivre
- Gruyère râpé 100 grammes
- Lait 350 millilitres
- Maïzena 30 grammes
- Crème fraîche épaisse 3 cuillères à soupes
- Beurre - plus un peu pour le plat 30 grammes
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Peler le céleri et le couper en fines tranches puis le cuire à la vapeur au moins 20 minutes. L'égoutter et réserver.
-
Étape 2Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la maïzena et remuer à feu doux. Verser le lait froid petit à petit jusqu'à épaississement, puis ajouter la moitié du gruyère, le sel, le poivre et la muscade.
-
Étape 3Beurrer un plat à gratin, disposer le céleri, verser la béchamel, ajouter le reste de gruyère et cuire au four préchauffé à 200°C pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Mots-clés: gratin, gratin-céléri
Une portion (env. 70 g) :
Calories 129 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 4,2 g
Lipides 9,2 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de bois, se mariera parfaitement avec la richesse du gratin de céleri.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif apportera une belle acidité qui contrebalancera la crémeux du plat, tout en rehaussant les saveurs du céleri.
- Pinot Gris: Un Pinot Gris légèrement aromatique, avec des notes de poire et d'épices, complétera agréablement les saveurs du gratin tout en ajoutant une touche de douceur.
Questions fréquentes
Choisissez un céleri ferme, sans taches ni parties molles. Il doit avoir une belle couleur et sentir frais.
Oui, vous pouvez utiliser du comté, de l'emmental ou même du fromage de chèvre selon vos préférences.
Le céleri doit être cuit à la vapeur pendant au moins 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Vous pouvez réduire la quantité de crème fraîche et utiliser du lait écrémé ou du lait végétal.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Ce gratin se marie bien avec du poulet rôti, du porc ou même un steak.
Le gratin doit cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Oui, le céleri-rave peut être utilisé, mais il faudra ajuster le temps de cuisson car il peut être plus dense.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
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