Madeleines salées pour apéritif
30 Commentaires
409 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines salées, idéales pour un apéritif, s'inscrivent dans la tradition culinaire française. Originaires de Lorraine, ces petites bouchées évoluent avec le temps. Elles intègrent des ingrédients salés qui leur donnent un goût unique et savoureux.
Autrefois, elles étaient préparées pour accueillir des invités lors de moments conviviaux, devenant ainsi un incontournable des apéritifs. Avec une multitude de garnitures, du jambon au saumon, elles reflètent la créativité et l'importance des mets partagés en famille ou entre amis. Ces madeleines salées incarnent l'art de vivre à la française, alliant simplicité et raffinement.
Autrefois, elles étaient préparées pour accueillir des invités lors de moments conviviaux, devenant ainsi un incontournable des apéritifs. Avec une multitude de garnitures, du jambon au saumon, elles reflètent la créativité et l'importance des mets partagés en famille ou entre amis. Ces madeleines salées incarnent l'art de vivre à la française, alliant simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber vos madeleines.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes ou des épices à votre pâte.
- Vérifiez la cuisson en piquant une madeleine avec un couteau; il doit ressortir propre.
- Pour un effet visuel, variez les garnitures dans chaque madeleine.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
Ingrédients
- Farine 80 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Oeufs 2
- Huile 5 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Petits dés de jambon - au choix
- Saumon - au choix
- Découpes d'olives - au choix
- Autres ingrédients - à votre goût
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
-
Étape 2Ajouter 2 jaunes d'œufs puis les blancs que vous aurez battus à la fourchette, mais pas en neige, l'huile, le sel et le poivre, puis vos petits dés de garniture.
-
Étape 3Remplir votre moule à madeleines non beurré (avec l'huile dans la recette, ça ne colle pas) avec une bonne cuillère à café par madeleine, puis enfourner à four chaud 4 min. à 240 °C puis 4 à 5 min. à 180 °C. Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: mise-en-bouche pour l'apéro
Une portion (env. 60 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 13,9 g
Lipides 19,0 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 16 madeleines.
Oui, vous pouvez personnaliser la garniture avec des ingrédients de votre choix, comme des petits dés de jambon, du saumon ou des olives.
Non, il n'est pas nécessaire de beurrer le moule car l'huile dans la recette empêche les madeleines de coller.
La température de cuisson initiale est de 240 °C pendant 4 minutes.
Après la première étape, cuisez les madeleines à 180 °C pendant 4 à 5 minutes.
Les madeleines sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et bien gonflées.
Il est préférable de cuire les madeleines immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique pour cette recette.
Ça a l'air bon !
Votes
Invité, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
30 commentaires
Invité
au maroille quelqu un a deja fait?
patachil
j'ai essaye avec du saumon fume tres bien mais un peu plus de cuisson merci
Invité
recette adaptée!!! j'en fais trés régulièrement avec des garnitures trés différentes et c'est tjrs un succés!!!
Erika_Tekila974
Bonjour!j'ai essayé cette recette et comme garniture j'y ai rajouté trois sortes de fromages (cheddar, brie et comté) , des pruneaux et une cuillère à café d'armagnac.
Le résultat est pas mal,mais on peut mieux faire en dosant bien la quantité de fromages et de pruneaux et en choisissant des fromages avec un goût plus prononcés.
Invité
j'ai essayé avec olives, emmental rapé, mimolette et chevre frais. Elles montent super bien, ms je les trouve un peu fades (j'ai pas mis bcp de sel non plus a cause des olives). cependant je renouvelle l'experience tres vite!
Merci!
G.
Calli, combien avez-vous mis de vache qui rit ? J'aimerai faire pareil, merci.
Mariob
Je voudrais savoir si je pourrais les kongelé les madeleines??
Choubidou17
C'est mon fils de 13 ans qui a realisé cette recette ! Nous avons tous les 2 aimé et ces madeleines feront partis du lunch pour son anniversaire. merci de partager les bonnes choses !
Variante avec de l'huile d'olive.
Invité
Très bon !
Anyk
c'est agréable de partager ainsi ces délicieuses recettes !!!