Madeleines salées pour apéritif
30 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines salées, idéales pour un apéritif, s'inscrivent dans la tradition culinaire française. Originaires de Lorraine, ces petites bouchées évoluent avec le temps. Elles intègrent des ingrédients salés qui leur donnent un goût unique et savoureux.
Autrefois, elles étaient préparées pour accueillir des invités lors de moments conviviaux, devenant ainsi un incontournable des apéritifs. Avec une multitude de garnitures, du jambon au saumon, elles reflètent la créativité et l'importance des mets partagés en famille ou entre amis. Ces madeleines salées incarnent l'art de vivre à la française, alliant simplicité et raffinement.
Autrefois, elles étaient préparées pour accueillir des invités lors de moments conviviaux, devenant ainsi un incontournable des apéritifs. Avec une multitude de garnitures, du jambon au saumon, elles reflètent la créativité et l'importance des mets partagés en famille ou entre amis. Ces madeleines salées incarnent l'art de vivre à la française, alliant simplicité et raffinement.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal.
- Pour des madeleines encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Ne ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber vos madeleines.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez des herbes ou des épices à votre pâte.
- Vérifiez la cuisson en piquant une madeleine avec un couteau; il doit ressortir propre.
- Pour un effet visuel, variez les garnitures dans chaque madeleine.
- Servez-les tièdes pour apprécier pleinement leur saveur.
Ingrédients
- Farine 80 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Oeufs 2
- Huile 5 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Petits dés de jambon - au choix
- Saumon - au choix
- Découpes d'olives - au choix
- Autres ingrédients - à votre goût
Préparation
-
Étape 1Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.
-
Étape 2Ajouter 2 jaunes d'œufs puis les blancs que vous aurez battus à la fourchette, mais pas en neige, l'huile, le sel et le poivre, puis vos petits dés de garniture.
-
Étape 3Remplir votre moule à madeleines non beurré (avec l'huile dans la recette, ça ne colle pas) avec une bonne cuillère à café par madeleine, puis enfourner à four chaud 4 min. à 240 °C puis 4 à 5 min. à 180 °C. Démouler de suite et laisser refroidir sur une grille.
Mots-clés: mise-en-bouche pour l'apéro
Une portion (env. 60 g) :
Calories 261 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 13,9 g
Lipides 19,0 g
Publié par annick
Questions fréquentes
Cette recette permet de réaliser 16 madeleines.
Oui, vous pouvez personnaliser la garniture avec des ingrédients de votre choix, comme des petits dés de jambon, du saumon ou des olives.
Non, il n'est pas nécessaire de beurrer le moule car l'huile dans la recette empêche les madeleines de coller.
La température de cuisson initiale est de 240 °C pendant 4 minutes.
Après la première étape, cuisez les madeleines à 180 °C pendant 4 à 5 minutes.
Les madeleines sont prêtes lorsqu'elles sont dorées et bien gonflées.
Il est préférable de cuire les madeleines immédiatement après avoir préparé la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique à température ambiante pour qu'elles restent moelleuses.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique pour cette recette.
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30 commentaires
calli
Un grand merci pr cette recette, j'ai mis des dés de jambon et de la vache qui rit: un vrai régal, MERCI!!!
samie42
moi j'ai mis du basilic, de l'huile d'olive et du fromage de chèvre frais dans la pâte. Humm! superbon et ça monte très bien!
Zér0
J'ai essayé de mettre du colorant alimentaire dans une portion de pâte à madeleines (après avoir lu le commentaire 2), je conseille de ne pas tenter les mélanges de couleurs, par exemple j'ai essayé de faire du violet, j'ai obtenu un beige/marron assez repoussant. Note : on peut toujours rattraper l'erreur en ajoutant une seule couleur en excès, mes madeleines sont donc couleur framboise maintenant ^^
Cependant je ne trouve pas cette idée exceptionnelle côtés résultats...
Nathalie
Merci Annick, je suis en train de decouvrir vos recettes et cela me donne l'eau à la bouche. je vous remercis de me faire decouvrir tous ces si bons mets.
Nathalie
pourrias
super sympatout le monde a aimé
elo cook
super au chevre au thon au crevette crabe asperge...
pourrias
merci pour la recette j'en ai fait avec du fromage aussi et elle sont géniale
Invité
super vos recettes; moi jsuis en train me créer un cahier de recettes j'imprime celle du sites;
Liloode3
avec un peu de colorant, c'est assez ludique et etonnant !
J'en fais des bleu, des vertes...
Invité
- Dés de jambon
- 30 gr. de râpé
- 100 gr. de roquefort
Cuisson : 15 mn. à 220°