Magret de canard aux pommes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard aux pommes est une spécialité incontournable du Sud-Ouest de la France. Cette région est réputée pour son élevage de canards, une tradition qui remonte à des siècles. Ce plat savoureux évoque les repas familiaux, souvent partagés lors de grandes célébrations.
Les ingrédients locaux, de qualité, sont à l'honneur. Les pommes, fruits typiques de la région, ajoutent une délicate touche sucrée. Cette douceur équilibre à merveille la richesse du canard.
En somme, cette recette symbolise l'harmonie entre les saveurs de la terre et celles du ciel, un véritable emblème de la cuisine française.
Les ingrédients locaux, de qualité, sont à l'honneur. Les pommes, fruits typiques de la région, ajoutent une délicate touche sucrée. Cette douceur équilibre à merveille la richesse du canard.
En somme, cette recette symbolise l'harmonie entre les saveurs de la terre et celles du ciel, un véritable emblème de la cuisine française.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pommes à cuire pour un meilleur équilibre entre le sucré et l'acide.
- Préchauffez bien votre four à 180°C avant d'y mettre les pommes pour une cuisson uniforme.
- Ne pas trop cuire le magret, il doit rester rosé à l'intérieur pour une meilleure texture.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du magret, il doit atteindre 57-60°C pour une cuisson parfaite.
- Servez immédiatement après avoir tranché le magret pour profiter de sa tendreté.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez le plat d'un vin rouge léger pour compléter le goût du canard.
Ingrédients
- Magret de canard 1
- Pommes à cuire 3
- Jus de citron 1
- Miel liquide 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Muscade
Préparation
-
Étape 1Dans un bol, mélanger le jus de citron, le miel, le sel, le poivre et la muscade.
-
Étape 2Peler et couper les pommes en deux, les disposer dans un plat au four, badigeonner de sauce au miel et mettre à cuire dans le four préchauffé à 180°, 20 à 30 min.
-
Étape 3Faire cuire le magret dans une poêle à feu vif, côté peau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis côté chair environ 5 min.
-
Étape 4Trancher le magret en fines tranches et servir avec les pommes au four.
Mots-clés: canard, magret de canard, magret de canard-pommes
Une portion (env. 450 g) :
Calories 571 kcal
Protéines 44,7 g
Glucides 40,2 g
Lipides 17,9 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complétera la richesse du magret de canard.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de pomme, qui s'accorde bien avec les pommes rôties et le miel.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples, offrant des notes épicées qui se marient bien avec le canard.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes à cuire, comme les variétés Golden ou Granny Smith, qui tiennent bien à la cuisson.
Oui, vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable ou du sucre brun, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le magret de canard doit être doré à l'extérieur et rosé à l'intérieur. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier qu'il atteint une température interne de 57-60°C.
Les pommes doivent cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Oui, vous pouvez préparer les pommes et le magret à l'avance, mais il est préférable de les cuire juste avant de servir pour une meilleure texture.
Ce plat se marie bien avec des légumes verts, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche.
Oui, le magret de canard est un plat raffiné qui convient parfaitement pour un dîner romantique.
Oui, vous pouvez cuire le magret de canard au four, mais la cuisson à la poêle permet d'obtenir une peau plus croustillante.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, elle est donc adaptée aux personnes allergiques.
Ça a l'air bon !
annick
La cuisson du magret de canard peut-être: saignant,à point ou bien cuit.......selon les goûts.