Millefeuille au comté-endives & oignons rouges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le millefeuille au comté, endives et oignons rouges fait honneur à la tradition culinaire française. Cette recette met en avant la pâte feuilletée, véritable star des desserts et plats salés. L'alliance du croquant des endives et de la douceur du fromage comté crée un équilibre parfait.
Les endives, souvent utilisées dans des préparations rustiques, apportent une note d'amertume qui se marie harmonieusement avec la richesse du fromage. Ce plat s'inscrit dans une cuisine régionale, valorisant les ingrédients locaux et de saison. En revisitant le classique millefeuille, cette recette célèbre à la fois l'innovation et le respect des traditions culinaires.
Les endives, souvent utilisées dans des préparations rustiques, apportent une note d'amertume qui se marie harmonieusement avec la richesse du fromage. Ce plat s'inscrit dans une cuisine régionale, valorisant les ingrédients locaux et de saison. En revisitant le classique millefeuille, cette recette célèbre à la fois l'innovation et le respect des traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte feuilletée maison pour un meilleur goût et une texture plus croustillante.
- Pour réduire l'amertume des endives, n'oubliez pas de retirer le trognon.
- Ajoutez une cuillère de sucre lors de la cuisson des endives pour équilibrer leur saveur.
- Pour un fromage bien fondu, préchauffez le four avant d'y mettre les disques de pâte avec le comté.
- Pour un dressage élégant, alternez les couches de pâte, d'endives et d'oignons.
- Saupoudrez de muscade avant de servir pour une touche aromatique supplémentaire.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture croustillante de la pâte.
Ingrédients
- Pâte feuilletée - maison 1 pièce
- Endives 4 petites
- Oignons rouges 2
- Comté - coupé en lamelles 60 grammes
- Beurre - un peu
- Sucre 2 cuillères à cafés
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1À l'aide d'emporte-pièces de 7 cm de diamètre, découper 12 cercles.
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Étape 2Les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé et cuire à four préchauffé à 180°, une vingtaine de minutes. Les retirer quand ils sont bien dorés et gonflés.
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Étape 3Laisser refroidir sur une grille.
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Étape 4Nettoyer les endives, retirer le trognon qui fait l'amertume de l'endive et les couper en fines lamelles. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, ajouter les endives, 1 cuillère à café de sucre et cuire 20 à 25 minutes. Réserver au chaud.
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Étape 5Dans une autre poêle, faire la même chose avec les oignons rouges.
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Étape 6Au moment de dresser vos assiettes, couper les cercles de pâte en 2 ou 3 selon l'épaisseur dans le sens de la hauteur. Poser du comté sur chaque disque (24) et les mettre à chauffer quelques minutes au four, le temps que le fromage fonde.
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Étape 7Monter les millefeuilles : 1 rond de pâte, couvrir avec des endives, remettre 1 rond de pâte puis des oignons, terminer par un rond de pâte en pensant à mettre celui du dessus côté fromage, faire de même avec le restant et saupoudrer d'un peu de muscade.
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Étape 8Déguster de suite... Bon appétit.
Mots-clés: feuilletés-endives-comté-oignons rouges
Une portion (env. 120 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 32,3 g
Lipides 22,4 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du comté et la douceur des endives.
- Pinot Blanc: Un Pinot Blanc léger et floral, qui apportera une belle acidité pour équilibrer les saveurs sucrées des oignons rouges.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et herbacé, qui rehaussera les saveurs des légumes tout en apportant une belle fraîcheur.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce si vous ne souhaitez pas la préparer vous-même.
Pour réduire l'amertume des endives, assurez-vous de retirer le trognon avant de les couper en lamelles.
Il est recommandé de conserver les millefeuilles au réfrigérateur, mais il est préférable de les déguster immédiatement après les avoir montés.
Oui, vous pouvez remplacer le comté par d'autres fromages fondants comme le gruyère ou le cheddar, selon vos préférences.
Vous pouvez préparer les endives et les oignons à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de monter les millefeuilles.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs.
La pâte feuilletée doit être cuite à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
Le fromage est bien fondu lorsque vous pouvez le voir couler légèrement et qu'il est chaud au toucher.
Il est préférable de préparer les millefeuilles juste avant de servir pour que la pâte reste croustillante.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
elisaht
Recette très originale !!! et tellement appétissante,
Bravo
carvalho maria
Gourmande, je te pique une hihihi !!! Merci annick bonne soirée bisss
kitchenette
J'adoreeeeeeuuuu !! C'est trop trop excellent comme recette !!
Il me faudra tenter !! Bravooooo
kiki
laurenceel
bravo!!!
sisirena
TOUJOURS PARFAITE, TA RECETTE
MERCI
catounette
Délicieux comme toujours Anick,merci,bises