Mousse aux poires sur son gâteau tout choco
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La mousse aux poires sur son gâteau tout choco est un dessert qui émerveille les papilles. L'association délicate entre le chocolat noir et la douceur des poires crée une harmonie parfaite. Grâce à la purée de poires fondantes, cette recette offre une légèreté incomparable.
Le goût fruité des poires, souvent sous-estimées, apporte une touche gourmande qui saura séduire tous les amateurs de desserts. Ce délice est idéal pour impressionner les invités tout en restant facile à réaliser.
Le goût fruité des poires, souvent sous-estimées, apporte une touche gourmande qui saura séduire tous les amateurs de desserts. Ce délice est idéal pour impressionner les invités tout en restant facile à réaliser.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat de qualité pour un goût riche et savoureux dans votre gâteau.
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'ajouter la mousse pour éviter qu'elle ne fonde.
- Montez la crème en chantilly bien froide pour obtenir une texture légère et aérienne.
- Utilisez des poires bien mûres pour une mousse plus douce et savoureuse.
- Préparez le gâteau la veille pour que les saveurs se mélangent et que la mousse prenne bien.
- Décorez avec du cacao ou des copeaux de chocolat pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Farine 50 grammes
- Chocolat noir pâtissier 150 grammes
- Sucre en poudre 50 grammes
- Beurre 80 grammes
- Œufs 3
- Noix de coco râpée 2 cuillères à soupes
- Levure chimique 1 petite cuillère
- Crème entière liquide 20 centilitres
- Poires fondantes - Il faut récupérer 400 g de purée de poires 6
- Sucre en poudre 60 grammes
- Feuilles de gélatine 4
Préparation
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Étape 1Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis hors du feu, ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les œufs battus, la noix de coco, le sucre, puis la farine et la levure.
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Étape 2Beurrer et fariner un moule, puis cuire le mélange au four pendant 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir hors du four.
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Étape 3Pour la mousse, faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Peler et couper les poires, les mixer en purée pour obtenir 400 g. Retirer 150 g de purée, la chauffer et y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger cette préparation avec le reste de purée. Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre et l'incorporer délicatement aux fruits. Découper le gâteau à l'aide de cercles à pâtisserie, déposer la mousse dessus, couvrir avec un film alimentaire et placer au frigo pendant au moins une nuit complète.
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Étape 4Au moment de servir, passer doucement la lame d'un couteau entre le cercle et le gâteau, dresser les assiettes et saupoudrer de cacao.
Mots-clés: gateau, gateau au chocolat, mousse aux poires-gâteau chocolat
Une portion (env. 240 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 46,3 g
Lipides 31,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de poire et de vanille, qui complétera la douceur de la mousse aux poires.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de fruits rouges, qui apportera une belle harmonie avec le chocolat du gâteau.
- Sauternes: Un Sauternes doux et riche, qui ajoutera une dimension sucrée et complexe, parfaite pour accompagner le dessert.
Questions fréquentes
La mousse aux poires se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les poires par d'autres fruits comme des pêches, des mangues ou des framboises, en ajustant la quantité de sucre si nécessaire.
Pour vérifier la cuisson du gâteau, insérez un couteau au centre ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Oui, vous pouvez préparer le gâteau un jour à l'avance et le conserver dans un endroit frais avant d'ajouter la mousse.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche épaisse ou de la crème légère, mais la texture de la mousse peut varier.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela rendra le gâteau plus sucré.
Pour démouler le gâteau sans le casser, laissez-le refroidir complètement et utilisez un couteau pour décoller les bords avant de retirer le cercle.
Il est préférable de ne pas congeler la mousse, car cela peut altérer sa texture.
Servez le dessert bien frais, saupoudré de cacao et accompagné de quelques tranches de poires fraîches.
Ça a l'air bon !
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4 commentaires
oce2101
Je trouve que ce gateau a l'air très bon !!!
Clochette
Super gâteau! Mais meilleur avec 200g de chocolat et des petites pépites de chocolat dans la mousse de poire!
Invité
trop bom
comeleo
oh la la il doit être trop bon !!!! bises