Oeufs au lait à l'autocuiseur
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les œufs au lait à l'autocuiseur sont un dessert classique de la cuisine française. Ce délice est souvent associé aux repas en famille et aux moments de partage. Facile à préparer, cette recette évoque les traditions culinaires des grands-mères qui concoctaient des douceurs avec des ingrédients simples.
Aujourd'hui, cette spécialité continue d'enchanter les gourmets. Elle allie nostalgie et modernité grâce à la cuisson rapide en autocuiseur.
Aujourd'hui, cette spécialité continue d'enchanter les gourmets. Elle allie nostalgie et modernité grâce à la cuisson rapide en autocuiseur.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs bien frais pour obtenir une texture plus onctueuse dans votre préparation.
- Ne laissez pas le lait bouillir trop longtemps pour éviter qu'il ne déborde ou ne brûle.
- Utilisez un papier aluminium pour couvrir le saladier afin d'éviter la condensation pendant la cuisson.
- Contrôlez la cuisson en ajustant le feu dès que la soupape commence à chuchoter.
- Refroidissez rapidement la cocotte en la plaçant sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Attendez que le dessert refroidisse avant de le mettre au réfrigérateur pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Lait 0.5 litre
- Oeufs - bien frais 3
- Sucre 80 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Caramel liquide - un peu
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir le lait avec les sucres dans une casserole.
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Étape 2Dans un cul-de-poule de 18 cm de diamètre, battre les œufs en omelette puis, toujours en fouettant, verser le lait sucré bouillant.
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Étape 3Mettre un fond d'eau dans l'autocuiseur, déposer le panier cuisson et poser le saladier. Couvrir d'un papier alu et d'une assiette.
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Étape 4Fermer la cocotte, mettre à feu vif, dès chuchotement de la soupape, réduire le feu et laisser cuire 7 minutes.
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Étape 5Stopper immédiatement la cuisson en posant la cocotte dans l'évier pour faire couler de l'eau froide sur le couvercle.
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Étape 6Délicatement, en prenant soin de ne pas vous brûler, retirer le saladier et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur quelques heures avant de déguster avec un filet de caramel.
Mots-clés: oeufs au lait
Une portion (env. 130 g) :
Calories 133 kcal
Protéines 5,0 g
Glucides 17,6 g
Lipides 2,5 g
Publié par annick
Questions fréquentes
La durée de cuisson est de 7 minutes à feu vif, puis il faut stopper immédiatement la cuisson en plaçant la cocotte sous l'eau froide.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse des œufs au lait.
Les œufs au lait doivent être légèrement fermes au toucher. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre; il doit en ressortir propre.
Oui, vous pouvez cuire les œufs au lait au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 30 à 40 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la cannelle ou de la muscade pour varier les saveurs.
Les œufs au lait se conservent jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser un édulcorant, mais ajustez la quantité selon les instructions du produit.
Un caramel liquide est recommandé pour un service facile, mais vous pouvez également utiliser un caramel fait maison.
Non, cette recette contient des œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux œufs.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des tranches de banane pour une touche supplémentaire.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Danièle 2020
Des oeufs parfaitement lisses
Et délicieux.... 7mn pas plus
Danièle 2020
Parfait, les oeufs sont parfaitement lisses....
et délicieux
Béatrice
Très bon et super rapide!
kitchenette
Ca je ne connais absolument pas !! ...C'est surprenant et super beau !!Bravooo
Bisousss
kiki
mijane
tu as toujours de bonnes idées annick 5/5 bizzzzzzzz