Pavé de saumon et son nid de poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le pavé de saumon est la pièce maîtresse de cette recette. Sa chair tendre et savoureuse se distingue par ses arômes envoûtants. Enveloppé d'herbes de Provence, il se marie à merveille avec la douceur des poireaux.
Ces derniers, cuits subtilement à l'huile d'olive, apportent une texture fondante qui complète la richesse du saumon. L'ajout d'oreillons d'abricots, bien que surprenant, rehausse l'ensemble d'une note sucrée et fruitée. Cette harmonie de saveurs fait de ce plat une véritable ode à la mer et à la terre.
Ces derniers, cuits subtilement à l'huile d'olive, apportent une texture fondante qui complète la richesse du saumon. L'ajout d'oreillons d'abricots, bien que surprenant, rehausse l'ensemble d'une note sucrée et fruitée. Cette harmonie de saveurs fait de ce plat une véritable ode à la mer et à la terre.
Trucs & Astuces
- Choisissez des pavés de saumon frais pour une meilleure saveur et texture.
- Mariner le saumon avec des herbes de Provence au moins 30 minutes avant la cuisson pour un goût plus intense.
- Ne pas trop cuire les poireaux, ils doivent rester légèrement croquants pour apporter de la texture au plat.
- Utilisez de l'huile d'olive de bonne qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Servez avec un accompagnement comme du riz rouge de Camargue pour un contraste de couleurs et de saveurs.
- Ajoutez un filet de jus de citron sur le saumon juste avant de servir pour une touche d'acidité.
- Variez les fruits en utilisant des abricots frais ou d'autres fruits de saison pour une touche personnelle.
Ingrédients
- Saumon frais 4 pavés
- Oreillons d'abricots au sirop 1 petite boîte
- Blancs de poireaux 3
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Préparation
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Étape 1Saupoudrer les pavés de saumon d'herbes de Provence, les envelopper dans du film alimentaire et les mettre au frigo.
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Étape 2Laver et couper les blancs de poireaux en 3 tronçons, les émincer en lanières et les plonger quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis les égoutter.
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Étape 3Faire revenir les poireaux dans une poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive, saler et poivrer, et les laisser cuire à feu doux. Un peu avant la fin de cuisson, ajouter les oreillons d'abricots égouttés pour les chauffer.
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Étape 4Pendant ce temps, poser les pavés de saumon dans un plat à four, saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive, puis mettre au four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.
-
Étape 5Poser les pavés dans les assiettes, y poser les lanières de poireaux puis un oreillon d'abricot et servir avec du riz rouge de Camargue ou d'autres accompagnements selon vos goûts.
Mots-clés: pavé de saumon-poireaux, saumon
Une portion (env. 270 g) :
Calories 373 kcal
Protéines 32,7 g
Glucides 2,7 g
Lipides 21,8 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement le saumon et les abricots.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apportera une belle rondeur et des arômes de fruits à noyau qui s'harmonisent bien avec le plat.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, idéal pour accompagner les plats de poisson, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
Les pavés de saumon doivent cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les oreillons d'abricots par des pêches ou des mangues pour une variation de saveur.
Le saumon est cuit lorsque sa chair est opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez préparer les poireaux à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à leur utilisation.
Ce plat se marie bien avec du riz rouge de Camargue, mais vous pouvez également servir des légumes sautés ou une purée.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que les ingrédients utilisés ne contiennent pas de gluten.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon congelé, mais assurez-vous de le décongeler complètement avant la cuisson.
Une huile d'olive extra vierge de bonne qualité est recommandée pour rehausser les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou le cumin pour donner plus de saveur au plat.
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