Raclette sur pâte
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La raclette sur pâte est une délicieuse variation du plat traditionnel suisse, la raclette. Ce mets emblématique remonte au Moyen Âge. À l'origine, le fromage à raclette était fondu au feu de bois et servi avec des pommes de terre.
Avec le temps, des adaptations ont vu le jour, notamment en intégrant le fromage dans des préparations plus élaborées. Cette recette marie la richesse du fromage fondu à une pâte maison croustillante. Cette fusion de textures ravit les papilles.
Particulièrement appréciée lors des repas conviviaux, elle incarne l'esprit chaleureux des rassemblements autour de la table. En utilisant des ingrédients simples mais savoureux, elle célèbre la tradition culinaire alpine tout en s'adaptant aux goûts contemporains.
Avec le temps, des adaptations ont vu le jour, notamment en intégrant le fromage dans des préparations plus élaborées. Cette recette marie la richesse du fromage fondu à une pâte maison croustillante. Cette fusion de textures ravit les papilles.
Particulièrement appréciée lors des repas conviviaux, elle incarne l'esprit chaleureux des rassemblements autour de la table. En utilisant des ingrédients simples mais savoureux, elle célèbre la tradition culinaire alpine tout en s'adaptant aux goûts contemporains.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine type 00 pour une pâte plus légère et croustillante.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez des herbes comme du thym ou du romarin à la pâte.
- Assurez-vous que le beurre est bien froid pour obtenir une texture parfaite.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez toujours votre four avant d'enfourner.
- Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à ajouter plus de fromage à raclette sur le dessus avant la cuisson.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- Pour une touche gourmande, ajoutez des oignons caramélisés dans la garniture.
Ingrédients
- Farine 175 grammes
- Sel 1 pincée
- Beurre 120 grammes
- Eau 5 centilitres
- Jambon blanc 4 tranches
- Fromage à raclette 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Dans une grande terrine, mettre la farine, creuser un puits, ajouter le sel, le beurre bien froid en petits morceaux, un peu d'eau, puis mélanger du bout des doigts.
-
Étape 2Continuer en versant petit à petit l'eau, former une boule et laisser reposer 1 heure au frigo.
-
Étape 3Foncer avec la pâte 6 mini-moules beurrés et farinés, sur chacun, ajouter le jambon coupé en morceaux et déposer le fromage en lanières, puis mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Mots-clés: tarte au fromage et jambon
Une portion (env. 60 g) :
Calories 87 kcal
Protéines 5,6 g
Glucides 0,0 g
Lipides 6,7 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Vin blanc de Savoie: Ce vin est frais et léger, avec des notes florales et fruitées qui complètent parfaitement le fromage à raclette.
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec une touche de bois, qui s'accorde bien avec la richesse du fromage et du jambon.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la raclette.
Questions fréquentes
La préparation de la pâte prend environ 15 minutes, suivie d'une heure de repos au réfrigérateur. La cuisson au four dure 30 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le fromage à burger ou le fromage mozzarella, mais le goût sera différent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
Cette recette donne environ 6 portions, selon la taille des mini-moules utilisés.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des oignons, des poivrons ou des champignons pour plus de saveur.
Il est recommandé d'utiliser des mini-moules à tarte ou des moules à muffins pour obtenir des portions individuelles.
La pâte est bien cuite lorsque les bords sont dorés et que le fromage est bien fondu et légèrement doré.
Oui, vous pouvez congeler les mini-raclettes après cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ces mini-raclettes se dégustent chaudes, accompagnées d'une salade verte ou de légumes grillés.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine sans gluten pour préparer la pâte.
Ça a l'air bon !