Risotto aux asperges
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto aux asperges célèbre les saveurs printanières, lorsque les asperges sont à leur meilleur. Cette recette met en avant la tendreté des asperges vertes. Chaque bouchée offre une texture crémeuse et un goût délicat.
Le vin blanc apporte une note rafraîchissante, idéale pour les repas en extérieur au soleil. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Il s'accorde merveilleusement avec les douces soirées de printemps.
C'est une façon savoureuse de profiter des produits de saison tout en régalant les convives.
Le vin blanc apporte une note rafraîchissante, idéale pour les repas en extérieur au soleil. Ce plat est parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial. Il s'accorde merveilleusement avec les douces soirées de printemps.
C'est une façon savoureuse de profiter des produits de saison tout en régalant les convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez un riz à risotto de qualité, comme l'Arborio ou le Carnaroli, pour une texture crémeuse.
- Ajoutez le bouillon progressivement au riz pour permettre une absorption optimale et éviter que le risotto ne devienne pâteux.
- Ne négligez pas de remuer régulièrement le risotto pendant la cuisson pour libérer l'amidon et obtenir une consistance crémeuse.
- Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic juste avant de servir.
- Servez le risotto immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture crémeuse.
- Pour une touche gourmande, incorporez des champignons sautés ou des petits pois en même temps que les asperges.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de parmesan selon votre goût pour un risotto encore plus savoureux.
Ingrédients
- Asperges vertes - Bocal de grosses et grandes, égouttées 200 grammes
- Riz à risotto 200 grammes
- Oignon 1
- Parmesan râpé 40 grammes
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Beurre 40 grammes
- Bouillon de légumes 2 cubes
- Vin blanc 15 centilitres
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Délayer les cubes dans 600 ml d'eau chaude.
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Étape 2Éplucher l'oignon, l'émincer, puis le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile et 20 g de beurre pendant 5 minutes.
-
Étape 3Couper les asperges égouttées en réservant les pointes, ajouter le riz dans la sauteuse et faire rissoler pendant 5 minutes. Verser le vin blanc et, dès qu'il est évaporé, ajouter le bouillon, mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes. Remuer de temps en temps et ajouter les pointes en fin de cuisson. Hors du feu, ajouter le parmesan et les 20 g de beurre. Servir aussitôt.
Une portion (env. 190 g) :
Calories 358 kcal
Protéines 9,3 g
Glucides 37,3 g
Lipides 13,1 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui complète parfaitement la douceur des asperges.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé apporte une belle rondeur et une complexité qui s'harmonisent avec le crémeux du risotto.
- Pinot Grigio: Ce vin léger et fruité offre une acidité rafraîchissante qui équilibre le plat tout en mettant en valeur les saveurs des asperges.
Questions fréquentes
Non, le riz à sushi n'a pas la même texture ni la même capacité d'absorption que le riz à risotto. Il est préférable d'utiliser un riz à risotto comme l'Arborio ou le Carnaroli.
Conservez les restes de risotto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler, mais la texture peut changer.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des champignons ou des épinards selon vos préférences.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de servir, car il est meilleur frais. Si vous devez le préparer à l'avance, réchauffez-le avec un peu de bouillon pour lui redonner de la crémeux.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio est recommandé pour le risotto, car il ajoute de la saveur sans être trop sucré.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le pecorino ou un fromage à pâte dure, mais le goût sera différent.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit être crémeux et pas trop sec.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un peu de bouillon ou de jus de citron pour ajouter de l'acidité.
Cette recette sert environ 4 portions.
Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet selon vos préférences, mais assurez-vous qu'il soit de bonne qualité pour un meilleur goût.
Ça a l'air bon !
Bourguignon
Le riz, Ok, Mais le riz a risotto !?! C'est.... quoi ?
Merci !