Rouelle de porc confite
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La rouelle de porc confite est un plat traditionnel aux racines profondément ancrées dans la cuisine rustique. Ce mode de cuisson, très prisé dans de nombreuses régions, consiste à cuire lentement la viande pour en révéler toutes les saveurs. Grâce à cette méthode, des morceaux souvent jugés moins nobles se transforment en délices fondants et savoureux. Cette recette, qui utilise des ingrédients simples tels que le miel et le vin blanc, met en valeur la richesse des produits locaux et le savoir-faire des cuisines familiales.
Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 150°C pour une cuisson uniforme.
- Badigeonnez la rouelle de miel pour une belle caramélisation.
- Utilisez des légumes frais pour un meilleur goût.
- Ne pas oublier de saler et poivrer la viande avant de la faire dorer.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du laurier pour rehausser les saveurs.
- Servez avec des légumes de saison ou une purée pour un plat complet.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour préserver la tendreté.
Ingrédients
- Rouelle de porc - environ 1.4 kilogrammes
- Oignon 1
- Carottes 2
- Vin blanc 25 centilitres
- Eau 50 centilitres
- Miel 4 cuillères à soupes
- Bouillon de volaille 2 tablettes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 150°.
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Étape 2Badigeonner la rouelle de miel.
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Étape 3Peler et couper en dés l'oignon et les carottes.
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Étape 4Dans une cocotte qui va au four, faire chauffer l'huile d'olive et mettre la viande à dorer, saler et poivrer. Ajouter les dés de carottes et d'oignon et laisser revenir 5 min en remuant.
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Étape 5Mouiller avec le vin blanc, faire bouillir 2 min puis verser l'eau, émietter les tablettes de bouillon de volaille, couvrir et mettre la cocotte au four pour 2 heures.
-
Étape 6Servir la viande caramélisée et confite, bien tendre, avec un accompagnement de votre choix.
Mots-clés: porc, rouelle de porc-miel
Pour 100 g :
Calories 105 kcal
Protéines 10 g
Glucides 3 g
Lipides 3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité qui complète la douceur du miel et la richesse de la viande.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la rouelle de porc confite.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé qui apporte des épices et une belle structure pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
La rouelle de porc doit cuire au four pendant 2 heures.
Le four doit être préchauffé à 150°C.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de volaille ou de l'eau si vous préférez une version sans alcool.
Cette viande se marie bien avec des légumes rôtis, de la purée de pommes de terre ou des pâtes.
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez la préparer à l'avance et la réchauffer doucement au four avant de servir.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez essayer avec d'autres morceaux de porc ou même du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Le miel aide à caraméliser la viande et ajoute une touche sucrée qui équilibre les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler la viande une fois cuite, assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ça a l'air bon !
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Yves Brunet, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Steve paes et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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17 commentaires
Yves Brunet
Grosse différence par rapport à la recette : pas de miel. Le reste provient de manies perso du genre saler une viande avant cuisson la durci + j'utilise de la fleur de sel de guérande qui se met dans l'assiette juste avant dégustation. 25 cl de vin blanc ? mon arthrose m'a-t-elle permi de lever le poignet à temps ? lol. Pour le reste TOP
Kti_68
Y-a-t-il de la sauce en fin de cuisson svp ?
Catherine
Très bonne recette et ça plaît à tout le monde et facile à réaliser merci
Nunes
Recette au top ! Un régal pour les papilles ????
KIKI20
Une vraie découverte et un vrai régal. La rouelle de porc que je n'appréciais pas va devenir un incontournable préparée de cette façon
Tine
Un délice, même ceux qui n'aime pas trop le salé sucré on adoré, une recette que je fais régulièrement avec une purée de pomme terre maison.
Un régal pour petit et grand !
Michekke13
Ça à l air trop bon je suis entrain de la réaliser.
katleen19
Merci pour la recette qui a l'air très bonne!
poulette59
Merci du partage ,je vais essayer
delf
J'ai très envie de tester votre recette car je ne connais que la rouelle cuite la dans la sauce tomate ( qui accompagne traditionnellement des raviolis a la brousse maison recette sicilienne).