Gâteau Brésilien Despacito au Café

Ce dessert sur <Cuisinez à votre Domicile>

• Préchauffez le four à 175°C.


• Dans un plat creux, fouettez les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce le mélange blanchisse et double de volume.


• Intégrez ensuite la farine tamisée, la levure puis le café soluble.


• Chemisez de papier sulfurisé un moule à manquer. Beurrez et farinez les bords.


• Versez le mélange dans ce moule puis enfournez pour 30-35 minutes (surveillez la cuisson).


• Sortez le gâteau et laissez complètement refroidir.


• Encerclez le gâteau avec le bord du moule à manquer auquel vous ajouterez un film plastique semi-rigide.


• Chauffez le lait au micro-onde. Ajoutez l’extrait de café et badigeonnez généreusement le gâteau de ce mélange.


• Faites ramollir la gélatine dans un fond d’eau froide.


• Dans un caquelon, faites dissoudre la maïzéna dans 40 cl de crème fraîche. Ajoutez le café soluble puis portez doucement à ébullition puis maintenez-la pendant 2 minutes en fouettant continuellement. Laissez ensuite refroidir la crème formée.


• Montez les 20 cl de crème restant en chantilly ferme.


• Lorsque la crème de café est refroidie, fouettez-la énergiquement puis intégrez-y délicatement la chantilly.


• Répartissez enfin la crème sur le gâteau et lissez à la spatule. Réservez au frais.


• Faites fondre le chocolat noir dans 30g de crème fraîche et remplissez une seringue avec ce mélange.


• Réalisez des lignes de chocolat parallèle sur le sommet du gâteau. Passez un cure-dent dans un sens puis dans l’autre perpendiculairement à ces lignes de chocolat afin d’obtenir un dessin uniforme (nettoyez le cure-dent entre chaque trait).


• Décorez enfin les bords afin des grains de café en chocolat.


• Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Chauffez légèrement la lame du couteau avant de découper.

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