Poulet à la moutarde
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le poulet à la moutarde est une recette emblématique de la cuisine française. Elle utilise des ingrédients simples mais savoureux. Originaire de la région de Dijon, cette préparation montre comment marier les viandes avec des sauces riches et crémeuses.
C'est typique de la gastronomie bourguignonne. Ce plat est souvent servi lors de repas familiaux, symbolisant la convivialité et le partage autour de la table.
C'est typique de la gastronomie bourguignonne. Ce plat est souvent servi lors de repas familiaux, symbolisant la convivialité et le partage autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la moutarde de Dijon pour un goût plus prononcé.
- Laissez mariner les escalopes au moins 2 heures pour une meilleure saveur.
- Faites attention à la température de cuisson pour éviter que le poulet ne se dessèche.
- Ajoutez des
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- Pour une sauce plus onctueuse, utilisez de la crème entière au lieu de la crème à 15 %.
- Accompagnez ce plat de riz ou de pâtes pour un repas complet.
Ingrédients
- Escalope de poulet 4 tranches
- Moutarde de Dijon 2 cuillères
- Champignons de Paris 100 grammes
- Huile d'olive - s 4 cuillères
- Crème fraîche - de 15 % 1 pot
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Salez et poivrez les escalopes de poulet, les badigeonnez bien avec la moutarde, laissez reposer dans le frigo 2 heures.
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Étape 2Mettez les 4 c. s d'huile d'olive dans une poêle, laissez réchauffer puis faites frire les escalopes à petit feu 20 mn en tournant. Dès qu'elles sont bien dorées, sortez du poêle et laissez-les à part.
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Étape 3Gardez le jus de la cuisson, rectifiez l'assaisonnement puis versez les champignons et cuisez 15 mn.
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Étape 4Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 mn en mélangeant délicatement puis retirez du feu.
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Étape 5Servez les escalopes avec la crème bien chaude.
Mots-clés: champignion., crème fraiche, escalope de poulet, poulet
Publié par belle rose
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, accompagne parfaitement la richesse de la crème et la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins souples, qui complète les saveurs du poulet et des champignons sans les dominer.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, qui apporte une belle acidité pour contrebalancer la richesse du plat.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner les escalopes de poulet avec la moutarde pendant 2 heures au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde, mais la moutarde de Dijon est recommandée pour son goût piquant.
Ce plat se marie bien avec des légumes sautés, du riz ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer le poulet à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère ou du yaourt nature pour une version plus légère.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur.
Une poêle antiadhésive est recommandée pour éviter que le poulet n'accroche lors de la cuisson.
Ça a l'air bon !
Invité
C'est pimenté?