Tarte chocolat caramel au beurre salé
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La tarte chocolat caramel au beurre salé est un vrai délice. Elle évoque la douceur des moments passés en famille. Idéale pour célébrer des occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir, cette tarte combine l'intensité du chocolat et la richesse du caramel au beurre salé.
Les saveurs s'harmonisent parfaitement, offrant une expérience gustative mémorable qui ravira les papilles de chacun. Servie avec un café ou un thé, elle apporte une touche de bonheur à chaque fête.
Les saveurs s'harmonisent parfaitement, offrant une expérience gustative mémorable qui ravira les papilles de chacun. Servie avec un café ou un thé, elle apporte une touche de bonheur à chaque fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une pâte plus homogène et facile à travailler.
- Ne laissez pas le caramel trop cuire, sinon il deviendra amer. Surveillez bien la couleur.
- Refroidissez bien la crème et les ustensiles avant de monter la chantilly pour obtenir une texture légère et aérée.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le caramel pour rehausser les saveurs et équilibrer le sucré.
- Utilisez un chocolat de bonne qualité pour la chantilly, cela fera toute la différence dans le goût.
- Pour un démoulage facile, chemisez bien votre moule avec du papier sulfurisé.
Ingrédients
- Farine tamisée 250 grammes
- Beurre - à température ambiante 125 grammes
- Sel - pincée
- Sucre 1 cuillère à soupe
- Jaune d'œuf 1
- Eau 5 centilitres
- Sucre 250 grammes
- Eau 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche 17 centilitres
- Beurre salé 100 grammes
- Crème fraîche entière - à 30% 25 centilitres
- Chocolat au lait 200 grammes
- Beurre 30 grammes
Préparation
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Étape 1Précéder à la préparation de la pâte de la même façon que celle des tartelettes au saumon, mettre dans un plat chemisé de papier sulfurisé, cuire à 180° et réserver de côté.
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Étape 2Mettre le sucre avec la cuillère d'eau dans une casserole, porter à ébullition sur feu moyen. Une fois le sucre fondu et qu'il commence à prendre couleur, hors du feu, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser tiédir un peu avant d'ajouter le beurre.
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Étape 3Monter la crème fraîche en chantilly (la crème et les crochets du robot doivent être très froids). Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, laisser refroidir, ensuite ajouter le à la chantilly, réserver au frais 1h. Mettez le caramel sur la tarte, à l'aide d'une poche à douille, mettez la crème chantilly chocolat sur le caramel en couvrant toute la surface de la tarte. Décorer avec des fruits rouges (facultatif).
Pour 100 g :
Calories 421 kcal
Protéines 3 g
Glucides 38 g
Lipides 27 g
Publié par belle rose
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement le chocolat et le caramel.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, idéal pour accompagner les desserts au chocolat.
- Banyuls: Un vin doux naturel avec des arômes de fruits mûrs et de chocolat, qui s'accorde bien avec la richesse de la tarte.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l'emploi pour gagner du temps. Assurez-vous de la cuire selon les instructions du paquet.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et qu'il commence à dégager une odeur de caramel. Faites attention à ne pas le brûler.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou de la crème liquide, mais assurez-vous qu'elle ait une teneur en matière grasse suffisante pour monter en chantilly.
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des fruits comme des framboises ou des noix de pécan pour plus de texture et de saveur.
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l'avance. Il est conseillé de la monter le jour même pour que la chantilly reste légère et aérée.
Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de la laisser reposer au réfrigérateur avant de l'étaler. Cela aidera à obtenir une pâte plus tendre.
Vous pouvez décorer la tarte avec des fruits rouges frais, des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel pour une touche esthétique.
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
Notre am❤ur de cuisine
OUawwww trop bon!