Américain et frites maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'Américain, aussi appelé steak tartare en Belgique, est un plat emblématique de la cuisine locale, souvent dégusté dans les brasseries avec des frites bien croustillantes. Cette recette met à l'honneur une viande hachée de qualité, relevée par un assaisonnement généreux et des ingrédients frais. La combinaison avec des frites maison apporte un délicieux contraste de textures et de saveurs, faisant de ce plat un incontournable pour les amateurs de cuisine authentique.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre bintje pour des frites plus croustillantes.
- Pour un goût plus relevé, n'hésitez pas à ajuster la quantité de poivre.
- Faites double cuisson des frites pour obtenir une texture parfaite.
- Ajoutez un peu de persil frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.
- Pour une présentation soignée, utilisez un emporte-pièce pour dresser la viande.
- Goûtez la viande avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
Ingrédients
- Bœuf très maigre haché 400 grammes
- Sel
- Poivre noir
- Mayonnaise 2 cuillères à soupes
- Échalote hachée 1
- Gousse d'ail hachée fine - petite 1
- Persil haché
- Purée de tomate 1 cuillère à soupe
- Pommes de terre bintje 4 grosses
Préparation
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Étape 1Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en frites.
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Étape 2Faire chauffer la friteuse à 170 °C et cuire les frites une première fois, puis les égoutter.
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Étape 3Dans un plat, mélanger la viande hachée avec l'échalote et l'ail hachés, saler et poivrer fortement, ajouter la mayonnaise et la purée de tomate, puis bien mélanger et goûter.
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Étape 4Ajouter le persil haché finement et mélanger à nouveau.
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Étape 5Avec un emporte-pièce, dresser la viande sur une assiette.
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Étape 6Au moment de servir, replonger les frites dans la friteuse chauffée à 190 °C pour qu'elles soient bien croustillantes.
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Étape 7Servir avec une salade verte ou des tomates.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 617 kcal
Protéines 65,5 g
Glucides 0,0 g
Lipides 37,4 g
Publié par campanule
Questions fréquentes
Les pommes de terre Bintje sont idéales pour faire des frites grâce à leur teneur en amidon.
Les frites doivent être dorées et croustillantes à l'extérieur tout en restant moelleuses à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer le mélange de viande à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Vous pouvez servir des sauces comme le ketchup, la mayonnaise ou une sauce barbecue.
Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les plonger deux fois dans l'huile chaude.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts de viande hachée à base de plantes pour une version végétarienne.
La première cuisson des frites prend environ 5 à 7 minutes à 170 °C, et la seconde cuisson prend environ 3 à 5 minutes à 190 °C.
Oui, vous pouvez cuire les frites au four, mais elles ne seront pas aussi croustillantes que celles frites.
En général, 100 à 150 g de viande hachée par personne est une portion adéquate.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices selon vos goûts, comme du paprika ou du cumin.
Ça a l'air bon !
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8 commentaires
katleen19
Super! Tiens encore une autre recette d'américain. Ici on met de la sauce anglaise et des câpres.
Notre am❤ur de cuisine
C'est une jolie présentation miiiamm!
campanule
merci et gros bisous à vous toutes
campanule
merci les copinautes pour vos gentil messages,gros bisous à toutes
catounette
Il y a une éternité que je n'en ai pas mangé,belle présentation,bisous
sisirena
miam miam miam! que c'est boooon!!!
bizzzzzzzzzz
soizic45
coucou ma petite CAMPANULE elles sont toutes mignonnes tes petites poulettes des gros bisous pour toi
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ca ma lair delicieux ,jadoooore la presentation