Boeuf Bourguignon
3 Commentaires
175 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Boeuf Bourguignon est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région viticole de Bourgogne. À l'origine, cette recette permettait de valoriser des morceaux de viande moins tendre en les cuisant lentement dans du vin rouge local, ce qui lui donne des saveurs riches et profondes. Au fil du temps, ce plat est devenu un symbole incontournable de la gastronomie française, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions.
Les lardons, les oignons grelots et les champignons viennent apporter une touche conviviale et réconfortante à ce plat rustique. Aujourd'hui, le Boeuf Bourguignon est célébré non seulement en France, mais aussi dans le monde entier comme un véritable témoignage de notre héritage culinaire. Pour les amateurs de viande en sauce, c'est un vrai délice.
Et pour une touche encore plus festive à Noël, vous pouvez remplacer le vin rouge par du glühwein, ce vin chaud aux épices typique des fêtes. Bon appétit !
Les lardons, les oignons grelots et les champignons viennent apporter une touche conviviale et réconfortante à ce plat rustique. Aujourd'hui, le Boeuf Bourguignon est célébré non seulement en France, mais aussi dans le monde entier comme un véritable témoignage de notre héritage culinaire. Pour les amateurs de viande en sauce, c'est un vrai délice.
Et pour une touche encore plus festive à Noël, vous pouvez remplacer le vin rouge par du glühwein, ce vin chaud aux épices typique des fêtes. Bon appétit !
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon vin : Utilisez un vin rouge de Bourgogne de qualité pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Mariner la viande : Pour plus de saveur, laissez mariner la viande dans le vin la veille.
- Ne pas précipiter la cuisson : Laissez mijoter lentement pour obtenir une viande tendre et savoureuse.
- Ajoutez des herbes fraîches : Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des herbes comme du persil ou du thym au moment de servir.
- Servez avec des accompagnements : Accompagnez votre boeuf bourguignon de pommes de terre, de pâtes ou de pain pour profiter de la sauce.
- Utilisez une cocotte en fonte : Cela permet une cuisson uniforme et conserve bien la chaleur.
- Préparez à l'avance : Ce plat est encore meilleur réchauffé, donc n'hésitez pas à le préparer la veille.
Ingrédients
- Oignons grelots 12
- Carottes 2
- Beurre 40 grammes
- Lard fumé - en lardons 3 tranches
- Gîte ou macreuse - en petits morceaux 1 kilogramme
- Vin rouge de Bourgogne 50 centilitres
- Bouquet garni
- Gousse d'ail - facultatif 1
- Champignons de Paris frais 250 grammes
- Sel
- Poivre
- Maïzena - pour lier si la sauce est trop liquide
Préparation
-
Étape 1Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la viande et la faire rissoler de tous côtés.
-
Étape 2Ajouter les oignons grelots épluchés, les carottes lavées et coupées en rondelles, saler et poivrer, puis ajouter le bouquet garni. Mélanger le tout, ajouter l'ail et le vin, couvrir et laisser venir à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 3 heures à petit feu.
-
Étape 3Faire rissoler les lardons à la poêle, retirer et réserver. Dans la graisse des lardons, faire cuire les champignons et les réserver avec les lardons.
-
Étape 430 minutes avant la fin de cuisson de la viande, ajouter les champignons et les lardons, remuer et laisser finir la cuisson.
-
Étape 5Si la sauce n'a pas réduit assez, lier avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide.
Mots-clés: boeuf
Pour 100 g :
Calories 54 kcal
Protéines 1 g
Glucides 5 g
Lipides 1 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et fruité, avec des notes de cerise et de framboise, qui complète parfaitement la richesse du boeuf bourguignon.
- Bourgogne Rouge: Un vin rouge de la région, offrant une belle structure et des arômes de fruits rouges, idéal pour accompagner les saveurs du plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées et de fruits noirs, qui apporte une belle profondeur au repas.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un vin rouge de Bourgogne pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme le paleron ou le jarret, mais la gîte ou la macreuse sont les plus traditionnels.
Oui, le Boeuf Bourguignon se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain.
Vous pouvez lier la sauce avec un peu de maïzena diluée dans de l'eau froide.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des pommes de terre ou des petits pois selon vos préférences.
La cuisson doit durer environ 3 heures à petit feu.
Oui, vous pouvez utiliser du lard non fumé ou même le remplacer par du bacon.
Oui, le Boeuf Bourguignon se congèle très bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le congeler.
Bien que les champignons frais soient recommandés, vous pouvez utiliser des champignons en conserve si vous n'avez pas de frais.
Il est traditionnellement servi avec des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
Ça a l'air bon !
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
3 commentaires
siaskas
Excellente recette, bizzzz
catounette
Un délicieux bourguignon mijoté comme il se doit,merci,bise
mijane
le boeuf bourguignon ,on adore ,j'en ai souvent fait et tout ce mangeait je fais comme toi ,à part les oignons grelots ,quand je n'en ai pas je mets un gros oignon ,!5/5 ma cherie bizzzzzz