Boeuf à la moutarde et au vin blanc
5 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le bœuf à la moutarde et au vin blanc est un classique de la cuisine bourguignonne, une région célèbre pour ses plats généreux et savoureux. La moutarde, ingrédient phare de la gastronomie française, apporte une belle touche piquante qui sublime la viande. Préparé lentement pour bien développer toutes les saveurs, ce plat est parfait pour un repas en famille, incarnant à merveille la convivialité et la chaleur des tables bourguignonnes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ne négligez pas le temps de mijotage, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser le goût de votre plat.
- Servez avec un accompagnement adapté comme des pommes de terre ou une purée.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez de la crème selon votre goût.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en fonction de vos préférences.
- Pour une touche finale, parsemez de ciboulette hachée avant de servir.
Ingrédients
- Viande de boeuf - en morceaux (paleron) 1 kilogramme
- Clou de girofle 1
- Feuille de laurier 1 petite
- Beurre - un peu
- Huile - un peu
- Oignons - coupés en huit 2 moyens
- Moutarde - pas trop forte ou 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre noir
- Thym au citron - effeuillés 2 à 3 brins
- Vin blanc 25 centilitres
- Beurre manié - un peu
- Crème liquide - un peu
Préparation
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Étape 1Faire fondre l'huile et le beurre dans une cocotte en fonte. Lorsque ceux-ci moussent, ajouter la viande en morceaux, saler et poivrer. Ajouter les oignons et laisser rissoler encore un peu.
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Étape 2Ajouter le laurier, le clou de girofle et le thym émietté. Tourner quelques fois à la cuillère en bois et ajouter la moutarde et le vin, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une heure trente minutes.
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Étape 3Lier votre sauce au beurre manié, puis ajouter la crème fraîche selon votre goût et laisser réduire à petit feu jusqu'à consistance souhaitée. Décorer de ciboulette hachée.
Mots-clés: boeuf
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la moutarde et de la crème.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle harmonie avec la viande de boeuf.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, avec une acidité qui équilibrera la sauce crémeuse et les saveurs de la moutarde.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du paleron de boeuf, mais d'autres morceaux comme le gîte ou la macreuse peuvent également convenir.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du vin rouge si vous préférez.
La cuisson prend environ une heure et demie à feu doux.
Oui, ce plat se réchauffe très bien et les saveurs se développent encore plus après un jour au réfrigérateur.
Il se marie bien avec des pommes de terre, des croquettes ou une purée maison.
Oui, des carottes ou des champignons peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde forte, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Le plat peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler le boeuf à la moutarde, mais il est préférable de le faire sans la crème.
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
campanule
merci les filles ,gros bisous bisous
siaskas
Merci ma campa pour cette bonne recette,tjrs aussi douée pour trouver le petit "truc" en plus.Bisous ma pitch
catounette
Excellent ma campanule!!!vous avez dû vous régaler!!miam miam!!bisous bisous
katcelau
c est pas on!!!!! qui en mange mais c est moi ma chere et je me regale bissssssssss kat
mijane
mais c'est qu'on en mangerait !!!!!!!!!hummmmmm5/5 bizzzzzzzzzzzzz